Ha salido el sol… y con él, los clientes que buscan nuevos platos que probar. Estos tacos de gambas al mojito con ensalada de col al mojito son justo lo que necesitan, con su sabor intenso, picante y veraniego.
Receta y foto cortesía de Performance Foodservice
Para 8 tacos
La ensalada de mango y lima
1 cucharada de agua
¾ c. de cilantro fresco, solo las hojas
4 t. de mayonesa
1 cucharadita de salsa de chile
2 T. de zumo de lima recién exprimido
½ cucharadita de azúcar
1 cucharadita de condimento GrillMates® Mojito Lime
½ repollo verde, cortado en tiras finas
½ cebolla roja, cortada en rodajas finas
1 mango fresco o congelado, cortado en rodajas finas
Tritura en un robot de cocina ¼ de taza de cilantro, la mayonesa, la salsa de chile, el zumo de lima, el azúcar, los condimentos y 1 cucharada de agua hasta obtener una mezcla homogénea y preparar así el aderezo. Pica en trozos grandes la ½ taza de cilantro restante. Mézclalo con el repollo, la cebolla roja, el mango y el aderezo. Resérvalo para servir.
Los tacos de gambas
1 lb. de gambas grandes, calibre 31/35, peladas y sin venas
1½ cucharadita de condimento GrillMates® Mojito Lime
1 T. de zumo de lima recién exprimido
8 tortillas de maíz
Mezcla las gambas con el zumo de lima y, a continuación, con el aderezo para que queden bien cubiertas. Ensarta 4 gambas en cada brocheta. Ásalas a fuego medio-alto durante 2 o 3 minutos por cada lado o hasta que las gambas adquieran un color rosado y estén bien cocidas por dentro. Sírvelas en tortillas de maíz acompañadas de la ensalada de col al mojito con lima.
# # #