Receta y foto reproducidas con permiso de "Oaxaca: Home Cooking From the Heart of Mexico" por Bricia Lopez y la familia detrás de LA's Guelaguetza(abramsbooks.com)
Aproximadamente 3 ½ tazas
16 dientes de ajo pelados
1 libra de cacahuetes crudos
5 chiles de árbol, sin los tallos
2 cucharadas de aceite vegetal
1 ½ cucharada de sal marina
Limas mexicanas, partidas por la mitad, para servir
Salsa picante Valentina para aumentar el picante (opcional)
En una olla grande a fuego medio, mezclar todos los ingredientes y remover bien. Cocine, removiendo con frecuencia, hasta que los cacahuetes y el ajo estén tostados en profundidad pero uniformemente. Esto llevará unos 20 minutos. Sabrá que los cacahuetes están hechos cuando estén bien dorados. Espere a que todo se enfríe y sírvalo con limas mexicanas partidas por la mitad para exprimirlas por encima.