Alitas con salsa verde peruana
Alitas Con Salsa Verde Peruana: Receta de Alitas con Salsa Verde Peruana
Receta de Karen Hursh Graber, escribiendo desde México (ver más de Graber en mexconnect.com)
Para 42 a 44 piezas
El adobo:
¼ c. de aceite de oliva
¼ c. de zumo de lima fresco
4 dientes de ajo grandes, picados
¾ de cucharada de sal, o al gusto
1 ½ cucharada de pimienta negra molida
1 cucharada de comino
1 cucharada de orégano seco
2 cucharadas de azúcar
3 lbs. de alitas de pollo, sin las puntas, cortadas por la mitad
En un recipiente no reactivo, mezcle todos los ingredientes de la marinada con las alitas. Dejar marinar al menos 4 horas, y hasta 8.
Precalentar la parrilla. Retire las alitas y deseche cualquier resto de marinada. Coloque las alitas en rejillas sobre bandejas para hornear a 4 pulgadas del calor. Asar durante 12 minutos, dar la vuelta y asar durante otros ocho.
Con unas pinzas, sacar las alitas a los platos o fuente de servir, y servir acompañadas de la salsa verde.
El sauce:
3 jalapeños, sin semillas y picados
1 taza de hojas de cilantro sueltas
2 dientes de ajo picados
½ c. de mayonesa
¼ c. de nata agria
1 cucharada de zumo de lima
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Mezcle todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave, con un poco de textura. Servir con alitas.