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Fernando y Jennifer Tamayo
Por Natalia Ortega
En diciembre de 2012, los chefs Fernando Tamayo y Jennifer Tamayo abrieron las puertas del primer Tamale Co. en el distrito Hourglass de Orlando, Florida.
Ambos son unos apasionados de los renombrados tamales. Desde entonces, se han dedicado a perfeccionar este plato tradicional, que crean en muchas más variedades que la mayoría de los restaurantes mexicanos. Además de los tamales básicos de pollo y cerdo, su menú actual incluye un tamal relleno de frijoles negros; un tamal relleno de nopales asados; y el Tamal de Chile Relleno, relleno de queso Chihuahua, chiles poblanos asados y cebolla caramelizada asada.
Y no sólo sirven estos tamales directamente. Añaden aderezos como chorizo, champiñones asados y una mezcla de verduras, y luego los cubren con salsas como mole negro, ranchero y tomatillo.
Llevan 13 años deleitando a los comensales con esta selección de tamales -y otros platos tradicionales mexicanos- y este año han decidido ampliar con un segundo restaurante en el barrio de College Park, en Orlando.
El restaurante abrirá el 5 de mayo, a tiempo para el Cinco de Mayo. Pero no sólo van a ampliar su negocio, sino también su familia. Jennifer Tamayo espera su primer hijo, Fernando Junior, que nacerá esta primavera, cerca de la apertura del restaurante.
Tamal de chorizo
El restaurante actual ya está lleno de gente, día y noche, ya que sirven desde el desayuno hasta la cena. Esto supone mucho trabajo tanto para Fernando como para Jennifer. Sin embargo, están muy ilusionados y preparados para este nuevo reto.
"Expandirnos siempre formó parte de nuestros planes. Ha sido un largo camino y necesitamos seguir creciendo en este viaje. Fernando Junior es una bendición y sabemos que nos traerá mucha suerte. Es cierto que da miedo tener dos bebés a la vez, pero sabemos que la buena suerte siempre viene de dos en dos. La vida será mucho más emocionante".
En el nuevo local añadirán nuevos platos exclusivos, que se desvelarán más adelante, pero en esencia mantendrán el mismo menú y el mismo ambiente que en el primero.
"El restaurante tendrá la misma esencia y menú que el de Reloj de Arena. Será moderno y tradicional, con decoración mexicana y ofrecerá los famosos tamales y comida callejera que representan nuestras raíces mexicanas", dicen los Tamayo.
Ambos están entusiasmados y agradecidos por la acogida que la comunidad ha dispensado a Tamale Co. Esperan ser acogidos de la misma manera en College Park.
"Esta ampliación es un reflejo de la hermosa comunidad que nos ha acogido y del cariño que hemos recibido, que es por lo que hemos crecido. Esto reafirma que vamos por el buen camino", afirman.
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