La Asociación de Restaurantes Latinos mira a 2024
La Asociación de Restaurantes Latinos, una organización comercial nacional de restaurantes mexicanos/latinos, se ha expandido recientemente desde su sede en Los Ángeles y ahora tiene oficinas en Houston y Nueva York. En esta entrevista, Lilly Rocha, directora ejecutiva, explica los éxitos de la organización en 2023 y sus planes para el próximo año.
el Restaurante: ¿Cuál ha sido el programa de mayor éxito del ERS en 2023?
Lilly Rocha: The Business Bootcamp. Se compone de seis clases que incluyen cómo crear un plan de negocio, cómo hacer un plan de marketing y cómo gestionar las solicitudes de permisos - básicamente todo lo que es importante que sepa el propietario de un restaurante. Los cursos no se superponen, así que la gente puede asistir a cualquiera de ellos, y todos se imparten en inglés y español. A partir de las encuestas que realizamos después de los cursos, hemos podido mejorar todo cada vez.
ER: También tienen el programa Dine Latino, que anima a la gente a cenar en restaurantes latinos durante una semana determinada. ¿Ha sido también un éxito?
Rocha: Sí, es nuestro segundo programa más popular. Han participado entre 150 y 200 restaurantes de Los Ángeles. No cobramos a nuestros restaurantes, así que pueden participar sin tener que rascarse el bolsillo.
ER: ¿Cómo promueve el ERS el Dine Latino?
Rocha: Cada restaurante que se inscribe recibe un kit de medios que incluye el logotipo de Dine Latino y gráficos de Instagram, Facebook y TikTok que pueden utilizar. Trabajamos mucho en las redes sociales y contratamos a un profesional de las relaciones públicas para que nos ayude. Eso nos ha ayudado a salir en televisión. Hacemos demostraciones en directo durante la semana y celebramos un acto inaugural al que invitamos a los medios de comunicación y a seis o siete restaurantes participantes. Este año estuvimos en Casa Vega [en Los Ángeles], en el patio, con todos los medios de comunicación. El año que viene queremos ampliar Dine Latino a Nueva York.
ER: Además de ampliar Dine Latino, ¿cuáles son sus planes para 2024?
Rocha: Nos gustaría ampliar nuestras opciones educativas porque creemos que es lo que más necesita la gente. A menudo la gente abre un restaurante, pero no sabe lo que hace. Podemos ayudarles a desarrollar las habilidades que necesitan.
Para más información sobre el ERS, visite latinorestaurantassociation.org.
GRANDES NOTICIAS DE el Restaurante: ¡NUEVO FORMATO DIGITAL EN 2024!
Durante 27 años, la revista impresa de el Restauranteha sido la única fuente de información completa y de fácil acceso sobre las tendencias de la restauración mexicana y latina. Diseñamos la publicación pensando específicamente en los propietarios/operadores/chefs de restaurantes hispanos, y luego introdujimos un sitio web y un boletín electrónico complementarios cuando el contenido digital era una parte nueva y muy pequeña de la industria editorial.
Pero las cosas están cambiando... y nosotros también.
Hoy en día, con smartphones, ipads y ordenadores portátiles en las manos y los hogares de casi todos los consumidores, los contenidos digitales están superando rápidamente a los impresos como fuente preferida de información. Con la explosión del mundo de los contenidos digitales y el aumento vertiginoso de los costes de impresión y envío, en 2024 vamos a apostar por lo digital.
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Conoce a los ganadores del Concurso de Salsa 2023
el Restaurante se complace en anunciar las recetas ganadoras de nuestro Concurso de la Salsa más Salsa 2023, patrocinado por Sammicfabricante de equipos de preparación de alimentos para restaurantes, incluyendo licuadoras para salsa.
1st Lugar: JÍCAMA VERDE EN ESCABECHE
James Lane y su salsa ganadora
por James Lane, One World Catering, Bloomington, Indiana
2nd puesto: SALSA MACHA
por Angel Miranda, Flying Taco Mexican Grill, Towanda, Pennsylvania
3rd Lugar: SALSA DE NOPAL
por Christopher Morrill, Taco Shop, El Paso, Texas
Las recetas ganadoras fueron seleccionadas por el Chef Corporativo Enrique Fleischmann de Sammic; el Chef Dudley Nieto, Director Culinario de Fat Rosie's Taco and Tequila Bar, con 5 locales en los suburbios de Chicago; y el Chef Herve Guillard, Director de Educación del Instituto de Educación Culinaria de Los Ángeles.
"Esta salsa me pareció la más original, arriesgada y con un resultado de sabor muy sofisticado y elegante", dice Fleischmann cuando se le pregunta por qué eligió Lane's Pickled Jicama Verde como la salsa nº 1.
A Lane, licenciado por el Culinary Institute of America de San Antonio, le encanta destacar en su cocina ingredientes únicos de distintas cocinas del mundo, lo que le llevó a enamorarse de la jícama.
Lane dice que su salsa de jícama verde encurtida quedaría muy bien con carnitas, tacos vegetarianos de frijoles negros o una versión mejorada de una tostada de aguacate. "Una tostada con rodajas de aguacate, frijoles negros, queso fresco, un huevo pasado por agua y esta salsa como guarnición también sería un gran plato de desayuno", añade.
"Sammic ha estado encantado de participar en esta innovación y nos lo hemos pasado muy bien probando y aprendiendo cómo estos chefs están ampliando los límites culinarios", dice Neal Pearlman, director de ventas de Sammic para Norteamérica. "Sammic es un fabricante que vende ampliamente en restaurantes mexicanos y a clientes que elaboran comida mexicana, Tex/Mex y otras comidas latinas. Como líder innovador en este espacio de equipamiento alimentario, queremos inspirar y recompensar la innovación de los chefs usuarios finales. Esperamos aprender más en los próximos años".
Haz clic aquí para ver la receta de salsa de Lane.
HRA anuncia los ganadores del concurso HISPANIC TOP CHEF COMPETITION 2023
Chef Carolina Zubiate
La chef de origen peruano Carolina Zubiate fue nombrada ganadora del primer lugar de la Competencia Top Chef Hispano 2023 de la Asociación Hispana de Restaurantes (HRA, por sus siglas en inglés), celebrada del 12 al 14 de octubre en el campus Spur de la Universidad Estatal de Colorado en Denver. Siete chefs seleccionados de todo Estados Unidos y México participaron en un concurso de trivia sobre temas culinarios, diseñaron un menú en 30 minutos y prepararon una comida de 4 platos en tres horas durante los tres días de intensa competencia.
Zubiata, que ofrece cenas privadas y eventos en los que presenta su particular visión de la cocina fusión peruana y trabaja para la chef y propietaria Penelope Wong, del camión de dumplings Yuan Wonton de Denver, ganó un viaje para dos personas.
dos a Ciudad de México y un tour gastronómico dirigido por el Director de la HRA, Fernando Stovell. Tras mudarse a Estados Unidos a los 13 años con su familia, la comida fue la forma en que se aferró a su cultura. En la actualidad, Zubiata ofrece cenas privadas y eventos para que los comensales experimenten su particular visión de la cocina de fusión peruana. Cada plato cuenta una historia apasionante de una época de su vida y de algunas de sus personas favoritas.
El 2º premio fue para la chef ejecutiva certificada de origen venezolano Eva Barrios, que actualmente es la chef jefe del restaurante JOEY Uptown de Houston. Graduada en el programa de aprendizaje de la Federación Culinaria Americana, Barrios comenzó su carrera culinaria hace veintiún años en Houston, Texas, trabajando para dos Master Chefs en el Houston Country Club. Es voluntaria como evaluadora certificada por la ACF, evaluadora de sitio y miembro de la comisión de certificación, y también fue presidenta de la sección de Austin de la ACF, fue presidenta regional de certificación de la Asociación de Chefs de Texas y coordinadora de dos programas de aprendizaje de la ACF.
El ganador del tercer premio fue Rafael Zamora, chef de cocina de La Fonda, nacido en Sonora (México) y criado en San Diego. Zamora se licenció en cocina por la Universidad Johnson and Wales y ha ocupado puestos de chef ejecutivo en numerosos establecimientos de ocho estados. Su repertorio abarca las cocinas mexicana, americana, francesa, italiana y asiática.
Ya está abierta la venta de stands y la inscripción de asistentes a la Exposición Industrial de Antojo 2024
Las empresas ya pueden reservar su espacio en el stand y el personal de los restaurantes ya puede inscribirse para asistir a la 2ª EXPO COMERCIAL ANTOJO INDUSTRY, el mayor evento de crecimiento empresarial en los Estados Unidos para las industrias latinas de servicios alimentarios y minoristas. La Expo se celebrará los días 13 y 14 de octubre de 2024 en el Long Beach Convention Center de Long Beach, California.
"Basándonos en los comentarios recibidos en nuestro evento inaugural, prevemos que la Expo de 2024 será considerablemente mayor y mejor", afirma Eric Jurado, productor del evento.
Los expositores disfrutarán de acceso directo a los compradores latinos de servicios de alimentación y minoristas de restaurantes, camiones de comida, tiendas de comestibles y otros negocios que sirven a la comunidad latina, y tendrán la oportunidad de mostrar sus productos y servicios a los responsables de la toma de decisiones. Los expositores y los asistentes tendrán la oportunidad de establecer contactos con los líderes de la industria latina de alimentos y bebidas y de asistir a seminarios y talleres sobre las últimas tendencias e innovaciones del sector.
El acto cuenta con el respaldo y el apoyo de la Asociación de Restaurantes Latinos y la Asociación de la Industria Alimentaria Latina.
Para reservar su espacio en el stand o inscribirse para asistir al acto, visite https://antojoindustry.com/.
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