Kathleen Furore
¡Ah, la primavera!
Bueno, técnicamente todavía estamos «casi» en primavera (como se ve claramente al asomarme a la ventana y ver esos restos blancos del invierno que aún persisten en el suelo). Pero la ilusión por el tiempo cálido y soleado y por las terrazas llenas de clientes saboreando margaritas ya se ha apoderado definitivamente de Chicago (¡como lo demuestran los numerosos jóvenes vestidos con pantalones cortos que de repente salen a la calle cada vez que la temperatura se acerca a los 40 °C!).
Independientemente de cómo esté tratando la madre naturaleza a tu zona del país en estos momentos, es la época del año para pensar en el renacimiento y la renovación, conceptos que pueden aplicarse a casi cualquier aspecto de tu negocio.
¿Estás pensando en formas de darle un nuevo aire a tu carta? ¿Te preguntas cómo renovar el abastecimiento para incorporar nuevos ingredientes a tu cocina? ¿Buscas formas de dar un toque de frescura a tus cócteles? ¿Estás buscando una fórmula de precios que haga florecer tus resultados? Esperamos que los artículos de este número te ayuden a alcanzar esos objetivos.
Descubrirás cómo sacar el máximo partido a la franja horaria del brunch; encontrarás ideas para utilizar de forma creativa los adornos y los bordes decorativos de los cócteles; cultivarás tus propios productos para conseguir el sabor más fresco para tu carta; y aprenderás a fijar los precios de los cócteles para aumentar los beneficios de tu bar.
Que disfrutes de la lectura… ¡y feliz (casi) primavera!