Para gestionar con éxito un restaurante mexicano es necesario administrar el dinero con cuidado, y comprar de forma inteligente es una parte fundamental de ello. Si tienes una idea de hacia dónde se dirigen los precios y qué es una buena compra y qué no, el éxito debería llegar más fácilmente.
El Restaurante quiere ayudar, por lo que estamos recopilando la gran cantidad de datos sobre los precios de los ingredientes para convertirlos en información que le ayude a alcanzar el éxito. Le proporcionaremos previsiones sobre los precios de los ingredientes que más suele necesitar: aguacates, limas, lechuga, tomates y otros productos frescos; ternera, pollo y cerdo; y bebidas alcohólicas.
Para ello, leeremos y analizaremos los datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) sobre los precios de los productos agrícolas y la carne, además de los datos de organizaciones que realizan un seguimiento de los precios de las bebidas alcohólicas. También hablaremos con propietarios de restaurantes mexicanos de todo el país para conocer su opinión y, ocasionalmente, realizaremos encuestas a los lectores para obtener datos más amplios. Combinaremos toda esa información en informes breves y claros, redactados desde la perspectiva de un propietario de restaurante mexicano que toma decisiones de compra.
Publicaremos los informes en elrestaurante.com y los incluiremos en nuestro boletín informativo eMex. Nuestro plan es publicar el primero durante la primera semana de febrero y, a continuación, publicar actualizaciones cada dos meses.
Esta herramienta irá evolucionando a medida que la desarrollemos y recibamos comentarios. Así que estad atentos a la primera edición, que saldrá en un par de semanas, y no dudéis en enviarnos vuestras sugerencias de mejora.
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