Interfaz de usuario de Softec POS
Interfaz de usuario de Softec POS
Enfrentarse a la tecnología:
Los restauradores y los clientes están adoptando la tecnología. ¿Se quedará usted atrás?
Por Ed Avis
El personal de Verde Mexican Kitchen & Cantina de Pittsburg, Pensilvania, sabe algo de tecnología.
Con un jefe de cocina y un camarero licenciados en informática, y un propietario que fue programador web antes que restaurador, los sistemas de punto de venta, el Wi-Fi, las aplicaciones para smartphones y las promociones en redes sociales son parte normal de la vida del negocio.
Wi-Fi gratuito, tomas de corriente adicionales, un sistema de cámaras de videovigilancia con conexión a Internet, programación de horarios de los empleados basada en Internet, un punto de venta que ayuda al personal a seguir las tendencias de ingresos, los platos más vendidos del menú y las ventas de los empleados, además de la tecnología que permite al propietario, Jeff Catalina, publicar su carta de tequilas en un iPad, son algunas de las comodidades de última generación que emplea Verde.
"Oí hablar de esta aplicación para iPad, así que dije: 'Vamos a ser pioneros'. Tenemos 175 tequilas en la pared. Cuando los miras todos en un menú de papel sólo ves una lista, así que tenerlos en el iPad ha sido de gran ayuda", dice. El menú del iPad incluye información de la destilería y comentarios de los expertos.
"Tenemos cinco iPads en el restaurante [de 60 plazas], y tres o cuatro están en el comedor en cualquier momento", dice Catalina.
Próximamente en Verde: funciones que permitirán a los clientes enviar comentarios y tuitear o publicar en Facebook desde el iPad.
Si bien es posible que no reúna los requisitos para jugar en el equipo de Verde, al que Catalina denomina "autoproclamados frikis de la tecnología", es importante que entienda cómo los sistemas de punto de venta (TPV) de última generación, los sistemas de pedidos a través de tabletas y los programas de marketing basados en texto y redes sociales pueden mejorar la experiencia de los clientes y sus resultados.
Las estadísticas lo dicen todo
Mantenerse al día de las tendencias tecnológicas puede llevar mucho tiempo cuando se hacen malabarismos con las exigencias cotidianas de la empresa. Pero ignorar el papel de la tecnología es arriesgado, sobre todo porque sus competidores le prestan atención, según muestran los datos del sector.
Según el Estudio de Tecnología para Restaurantes 2012 de Hospitality Technology, aproximadamente un tercio de las empresas de restauración gastará más de 300.000 dólares en tecnología este año; otro tercio gastará entre 75.000 y 300.000 dólares, y el tercio restante gastará menos de 75.000 dólares.
"La mayor parte del gasto en tecnología se destinará a hardware (30%), seguido de software (20%) y personal interno (18%)", señala la encuesta. "En 2012, el objetivo empresarial más importante que influye en el gasto en tecnología es la necesidad de aumentar los ingresos (67%), seguido de la mejora de los servicios a los clientes (52%). En los restaurantes, la productividad y la eficiencia reinan como el objetivo empresarial más importante para los proyectos tecnológicos (con un 66%), seguido de los servicios a los huéspedes (53%)."
Estas empresas no están tomando decisiones tecnológicas en el vacío: los clientes conocedores de la tecnología están ayudando a impulsar la demanda.
Según las previsiones de la Asociación Nacional de Restaurantes para 2012, los clientes están empezando a adoptar la tecnología que ayuda a los restaurantes a funcionar. Aproximadamente la mitad de los consumidores encuestados dijeron que se sentirían cómodos utilizando opciones de pago electrónico en la mesa y una aplicación de Smartphone para hacer reservas. A tres de cada diez les gustaría recibir correos electrónicos sobre ofertas especiales, mientras que uno de cada cinco preferiría recibir mensajes de texto anunciando promociones.
Los puntos de venta avanzan hacia el futuro
La mayoría de los restaurantes, independientemente de su tamaño o del segmento al que sirven, utilizan algún tipo de sistema de punto de venta. Pero hoy en día, los sistemas estándar cableados con funciones básicas ya no son los únicos, ni siquiera los más importantes, en el sector de los TPV para restaurantes.
En cuanto al software, entre las funciones especialmente útiles se incluyen impresionantes herramientas de gestión administrativa, como la gestión del tiempo de los empleados y el seguimiento del inventario. Si su TPV recibe pedidos constantemente, podrá hacer un seguimiento preciso de su inventario, lo que le permitirá cambiar las ofertas sobre la marcha si empieza a quedarse sin algo.
También son tendencia los sistemas basados en tabletas, que ponen al alcance de anfitriones y camareros información esencial sobre asientos, menús y precios. Una anfitriona, por ejemplo, puede ver rápidamente qué mesas están disponibles y cuáles es probable que se agoten pronto, mientras que los camareros pueden comprobar si se han agotado los menús especiales y enviar los pedidos mientras están en la mesa. Algunos sistemas de tableta permiten incluso pagar con tarjeta de crédito en la mesa.
Con todas las opciones, ¿cuáles son las innovaciones en plataformas de punto de venta que más interesan a los restauradores? Según el estudio 2012 Restaurant Technology Study, el pedido online ha crecido en los últimos dos años: En 2010 fue elegido por el 24,8% de los lectores de Hospitality Technology y en 2011 por el 28,5% de los lectores.
"La encuesta de este año muestra un salto significativo, ya que los pedidos en línea pasan al primer puesto con un 39,7 por ciento de interés", dice el estudio. "Las aplicaciones de punto de venta basadas en teléfonos móviles (es decir, pedidos móviles/cartera móvil) ocupan un cercano segundo lugar, con un 37,7 por ciento de lectores que lo eligen como la innovación más interesante para sus empresas en 2012 (frente al 31,4 por ciento del año pasado)". El software de TPV amplio/centralizado para empresas cae del primer puesto en la encuesta del año pasado a un tercer puesto este año con un 36,6 por ciento de interés (por debajo del 41,7 por ciento en 2011, y del 45,1 por ciento en 2010)."
La encuesta de este año también sugiere que los hosteleros podrían estar cansándose de esperar a que la comunidad de proveedores desarrolle dispositivos aceptables para realizar pedidos a pie de mesa, y están considerando los TPV basados en teléfonos móviles como una alternativa.
Sea cual sea la ruta que tome su viaje tecnológico, una cosa es cierta: es un viaje en el que debe embarcarse si quiere seguir siendo competitivo en un mercado cada vez más conocedor de la tecnología.
Como dice Abigail A. Lorden, redactora jefe de Hospitality Technology en la apertura del Estudio sobre Tecnología en Restauración 2012, "en el sector de la hostelería, y en particular en el de la restauración, la tecnología está pasando de ser una idea de última hora a una aplicación decisiva."
Para más información, visite http://hospitalitytechnology.edgl.com/reports/2012-Restaurant-Technology-Study-78797l y http://hospitalitytechnology.edgl.com/top-stories%5CPOS-Software-Trends-201277312.
SIDEBAR
De un vistazo: Más allá del TPV
Servicio móvil: facilite las cosas a sus clientes
Las tendencias en movilidad no se limitan al sistema de punto de venta: hay muchas formas de utilizar la movilidad para mejorar la experiencia del cliente. Por ejemplo, los menús interactivos en iPads facilitan que los clientes pidan cosas desde su mesa sin tener que hacer señas a un camarero. Algunos sistemas ni siquiera requieren un iPad.
Para algunos, una aplicación de teléfono inteligente es suficiente. La movilidad no se limita a los pedidos. Asegúrese de que sus clientes puedan hacer reservas sobre la marcha de la forma que prefieran, desde sus smartphones o en línea.
Redes sociales: más formas de conectar
El marketing en redes sociales implica una cuidadosa combinación del esfuerzo del consumidor y la implicación del restaurante. No puede ignorar las redes sociales y esperar que le funcionen. Muchos clientes potenciales, por ejemplo, acuden a sitios como Yelp, donde los clientes que han visitado su restaurante pueden publicar información y reseñas. De hecho, es probable que su restaurante aparezca en Yelp, aunque usted nunca haya entrado. Para sacar el máximo partido de Yelp y sitios similares, conéctese como propietario de su restaurante para poder publicar horarios, indicaciones de cómo llegar, información básica sobre el menú e incluso fotos. Una vez allí, presta atención con regularidad. Si alguien escribe una crítica negativa, trata de identificar el problema que ha tenido y soluciónalo.
A diferencia de Yelp, la mayoría de los sitios de redes sociales, incluido Facebook, requieren que configures tu cuenta antes de que pueda producirse cualquier actividad. Una buena página de Facebook también requiere esfuerzo: Asegúrese de actualizar periódicamente su página con información interesante sobre su menú, eventos especiales y nuevas fotos. Cuanto más activa sea su página, más probabilidades tendrá el cliente de encontrarla atractiva. Urbanspoon.com, TripAdvisor.com y sitios como Metromix.com, que se centran en su zona geográfica, son otros sitios a tener en cuenta.
Tecnología en la "sala de espera
Aunque los buscapersonas que avisan a los clientes de que su mesa está lista se han convertido en algo bastante habitual, los sistemas que envían mensajes de texto a los clientes en lugar de "zumbarles" son una de las nuevas tendencias tecnológicas.
Publireportaje: Resumen tecnológico
Culinary Software Services es líder en tecnología de gestión interna para el sector de la restauración. Los programas ChefTec y CorTec ofrecen lo último en control de inventarios, cálculo de recetas y menús, compras y pedidos, análisis de ventas e ingeniería de menús, gestión de la producción y análisis nutricional. Los sistemas están disponibles tanto para restaurantes independientes como para operaciones complejas y de múltiples unidades.
Teléfono 800-447-1466 o 303-447-3334; www.ChefTec.com
El TPV Casio QT6600 de ES Cash Register es para pequeños restaurantes mexicanos/latinos que buscan un sistema de punto de venta fiable y de bajo coste sin los problemas de bloqueo de las plataformas basadas en PC. Sin gastos de compra o actualización de software. Acceso a informes de back office y tarjeta de tiempo usando la Nube. Incluye procesamiento de tarjetas de crédito, múltiples usuarios, tarjeta CF de respaldo, impresora de cocina. Sin virus. Garantía de piezas de 1 año.
Teléfono: 866-436-6165 ext. 2 o 818-246-4825; www.encashregister.net.
MICROS ofrece soluciones integrales para puntos de venta de restaurantes, empresas y consumidores que pueden adaptarse a las necesidades de su restaurante, ya sea de una o varias unidades, independiente o cadena. Los sistemas MICROS no son simplemente una caja registradora, sino una solución empresarial completa con opciones para la gestión de la recepción, aplicaciones de back-office, operaciones de restaurante y empresa, y para ofrecer la mejor experiencia posible al cliente.
866-287-4736; www.micros.com
Plug-and-Play POS ofrece Soluciones ALDELO Multi-lingual POS para Restaurantes Mexicanos. ALDELO (Pro) le ofrece toda la funcionalidad con servicio de mesa/tabla, control de inventario, cuentas de la casa, tarjetas de regalo, cupones, cheques con código de barras, identificador de llamadas e interfaz Microsoft Streets & Trips. Elija entre TPV de mesa de 1 o 2 estaciones o un TPV de mano. También está disponible la versión Aldelo Lite. Demostraciones disponibles.
866-937-4767; www.pluginpos.com
El sistema de gestión de puntos de venta y negocios POSLavu utiliza la tecnología punta de los dispositivos Apple iTouch. POSLavu aprovecha la tecnología de la nube, por lo que puede acceder a su cuenta desde cualquier lugar. Pruebe el sistema completamente funcional durante 14 días de forma gratuita - puede gestionar su restaurante durante el período de prueba para asegurarse de que el sistema es una buena opción.
855-767-5288; www.poslavu.com
Softec Systems es un distribuidor autorizado de Comtrex especializado en sistemas POS. Somos una empresa mexicana con experiencia en proveer instalación, programación, soporte técnico y mantenimiento a más de 250 restaurantes mexicanos en los EE.UU. Los sistemas de alta calidad, bajo mantenimiento y fáciles de usar son ideales tanto para establecimientos de servicio de mesa como de comida rápida. Impresoras térmicas y matriciales, papel, cintas y otros suministros disponibles. Llame para solicitar una demostración gratuita.
(425) 741-2055; softecpos.com