Sunora Bacanora
Sunora Bacanora
¿Busca una bebida espirituosa de agave interesante y menos conocida para servir en su bar? Piense en el Bacanora, destilado de la planta Agave Pacifica del estado mexicano de Sonora.
"El bacanora es muy distinto de sus populares primos mexicanos, el tequila y el mezcal", afirma Rubén López, fundador de Amigo Brands LLC, que ha introducido dos bebidas de bacanora en Estados Unidos: Sunora Bacanora Blanco y Sunora Cream De Bacanora Mocha.
La empresa, con sede en Missouri, está dirigida por el veterano del sector Bob Reider. Conocido en el sector de las bebidas espirituosas, Reider ha ocupado altos cargos directivos en Jim Beam Brands, donde fue presidente de la división de cócteles Mr & Mrs T y vicepresidente primero de la empresa.
El Bacanora se cultiva únicamente en el estado de Sonora, al noroeste de México, vecino del estado estadounidense de Arizona. Bautizado con el nombre de un pequeño pueblo de Sonora hace más de 300 años, el patrimonio artesanal de Bacanora se ha transmitido de generación en generación y sigue elaborándose sólo en pequeños lotes.
A principios del siglo XX, el gobierno mexicano, alegando inmoralidad y hedonismo, prohibió la destilación de Bacanora durante casi un siglo. Los destiladores locales siguieron alimentando en secreto la demanda del "licor fuera de la ley" desde alambiques ocultos que utilizaban equipos y métodos de producción primitivos. La leyenda cuenta que algunos destiladores proscritos fueron ahorcados y otros se enfrentaron a un pelotón de fusilamiento.
En 1992, el gobierno mexicano levantó definitivamente la prohibición contra el Bacanora. Más tarde, en 2005, el Bacanora obtuvo su propio decreto de edad y origen (NOM). Hoy en día, el Bacanora puede venderse como su propia categoría de agave, pero sólo puede destilarse en determinados condados de Sonora.
Los productos Sunora Bacanora se están introduciendo actualmente en California, Arizona, Nevada, Colorado, Missouri y Nuevo México.
Para saber más sobre Sunora Bacanora visite www.sunorabacanora.com