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Mary Buxton
Mary Buxton, El Toro Mexican Restaurant
Nota del Editor: Las personas que más trabajan en tu restaurante son probablemente los gerentes, y el programa Gerente del Año de el Restaurante ha premiado a cientos de los mejores gerentes de restaurantes mexicanos/latinos desde que empezó en 2016. Pensamos que sería interesante ver cómo les va a algunos de los primeros ganadores. ¡Esto es lo que hemos averiguado! Haz clic aquí para leer sobre otros dos gerentes que presentamos en el número anterior.
Mary Buxton, ganadora de 2020: Sigue amando su trabajo
John Mayes, vicepresidente de operaciones y pastor del restaurante El Toro México, dijo que Mary Buxton trata muy bien a sus empleados cuando la nominó para Gerente del Año en 2020: "Tiene un amor muy maternal y cariñoso por su personal de FOH y BOH y despierta un enorme respeto y admiración", escribió Mayes.
Esa descripción de ella sigue siendo cierta hoy en día.
"Me enorgullezco de ser la líder de mi restaurante y al mismo tiempo la persona con la que es más fácil hablar", dice Buxton, que sigue siendo la directora general del local de Palestine de El Toro, que tiene seis locales, todos en Texas. "Mis empleados no sólo me buscan para que les oriente en el trabajo, sino también en otros ámbitos de la vida. Desde ayudar con información para quien compra un coche por primera vez, preguntas sobre la crianza de los hijos, cómo declarar los impuestos y mucho más. Quiero ser una luz positiva para mi equipo, y espero que mis influencias les ayuden ahora y más adelante".
Buxton dejó su impronta en El Toro durante el COVID, cuando dirigió hábilmente al personal durante la crisis y amplió las operaciones de entrega a domicilio y para llevar de su local. Como prueba de su don de gentes, el equipo directivo de Buxton de la época de COVID sigue intacto.
"Después de COVID, cambiaron muchas cosas para los restaurantes en casi todas las áreas de operaciones", dice. "Es estupendo trabajar para una empresa que escucha a la primera línea, se arremanga y trabaja con nosotros para que El Toro triunfe en este sector".
Parece que Buxton ayudará a El Toro a triunfar durante muchos años: "Pienso quedarme en esta impresionante empresa durante mucho tiempo. Estoy muy contenta con mi puesto y no tengo planes de cambiarlo."
Jesenia Rivera, ganadora de 2021: Esperando ser pronto propietaria del restaurante
Cuando entrevistamos a Jesenia Rivera en 2021, tras ser nombrada Gerente del Año, le preguntamos cuáles eran sus planes de futuro. Dijo: "Ya que tengo toda esta experiencia, estaría bien abrir mi propio pequeño local. Me gustaría coger todo lo que he aprendido y aplicarlo a un pequeño negocio que pudiera llamar mío".
Jesenia Rivera
Puede que ese sueño no esté muy lejos en el futuro. Rivera, que ha trabajado a tiempo completo en el restaurante de su familia, Los Magueyes, durante unos 10 años, actualmente codirige Rancho Los Magueyes, el segundo local del restaurante en Upland, California.
"Trabajo junto a mi hermano, Gustavo, y ambos dirigimos el restaurante en distintas funciones", explica. "Él se centra en dirigir el restaurante en sí, tratar con los empleados y proveedores, camareros, el tipo de cosas cotidianas. Yo trabajo como camarera, pero también soy responsable del papeleo, las nóminas, las facturas, la renovación de permisos municipales, licencias, etc. Tenemos previsto comprar el restaurante a nuestro padre, posiblemente el año que viene. Por supuesto, puesto que es nuestro padre, ¡esperemos que el precio de venta no sea tan malo! Lol".
En previsión de convertirse en propietaria, Rivera, licenciada en Psicología por la Universidad de California-Riverside, ha estado investigando sobre préstamos empresariales y el proceso de traspaso de la propiedad. También ha asistido a clases en el Centro de Desarrollo de la Pequeña Empresa de Cal State Fullerton.
"Ofrecen talleres gratuitos para propietarios de pequeñas empresas", dice. "Hace poco terminé un seminario sobre negociación de contratos de alquiler, y fue una gran experiencia de aprendizaje. Sinceramente, me sentí un poco perdida, así que tengo que tomar más clases para empezar a captar realmente la información."
Desde que su hermano codirige el restaurante, y tienen más personal que en 2021, Rivera ha podido disfrutar de una vida personal más plena, informa.
"Desde que estoy más entre bastidores, tengo mucho más tiempo libre para ir de vacaciones. He hecho algunos viajes a Las Vegas, Santa Bárbara, Orlando y hace poco me fui de crucero", dice. "Así que intento disfrutar de la vida y divertirme con mi pareja desde hace siete años. Tampoco está de más que él sea agente de viajes, ¡así que aprovechamos todas las ventajas!"
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