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No es ningún secreto que la contratación y la retención de empleados son algunos de los mayores retos a los que se enfrentan los restauradores hoy en día. Los lectores de el Restaurante lo han confirmado en varios estudios que hemos realizado en los últimos años.
Entonces, ¿cuál es el secreto para superar esos retos? El informe Lo que quieren los empleados de restaurantes: 2024, publicado recientemente por 7shifts, ofrece información sobre su encuesta a más de 1500 empleados de restaurantes en activo, que respondieron a preguntas sobre lo que quieren del trabajo en un restaurante, por qué eligieron la hostelería, qué les impulsa a cambiar de trabajo y qué prestaciones y formación desean.
Las principales conclusiones son:
#1 La flexibilidad sigue siendo una ventaja para la hostelería. Los horarios flexibles y la conciliación de la vida laboral y familiar atraen y retienen a los trabajadores de la hostelería.
#2 La camaradería es tan esencial como cobrar. Los compañeros y el equipo están a la par con los incentivos económicos cuando se trata de lo que motiva a los trabajadores de la hostelería.
#3 Los empleados no dejan los restaurantes: dejan a los jefes. Casi la mitad de los empleados que nos dijeron que habían dejado un trabajo en un restaurante dijeron que lo habían hecho debido a una dirección difícil.
#4 No se puede dar demasiado reconocimiento - ni feedback. Más de la mitad de los encuestados calificaron «Más reconocimiento por parte de la dirección» como algo que aumentaría su compromiso en el trabajo. Sin embargo, cuando les preguntamos con qué frecuencia recibían comentarios (positivos o constructivos), una cuarta parte de los empleados dijeron que rara vez los recibían.
#5 Los empleados de restaurantes quieren los beneficios del trabajo tradicional de 9 a 5. Históricamente, el trabajo en restaurantes y los beneficios no han ido de la mano. Sin embargo, a medida que los restaurantes se han vuelto más exigentes, los beneficios del trabajo convencional de 9 a 5, como el seguro médico, los días de baja por enfermedad pagados, las vacaciones, las cuentas de jubilación y otros, son apuestas sobre la mesa.
#6 Los empleados quieren formación en persona, y además rápida. El 46,6% de los encuestados dijo que el punto óptimo para la formación es entre 1 y 2 semanas. El 38% preferiría un período de formación más corto, de menos de una semana. Mientras, el 25 por ciento quiere que le lancen al fuego sin formación.
#7 Muchos empleados ven la hostelería como una carrera a largo plazo. Y necesitan oportunidades para crecer. La falta de oportunidades también ahuyenta a los empleados: el 24 por ciento de los empleados mencionaron la «falta de oportunidades» como motivo por el que han dejado un trabajo en un restaurante. Alrededor del 75% de los empleados de restaurantes afirman que una trayectoria profesional clara y oportunidades de crecimiento son importantes o extremadamente importantes para la satisfacción laboral.
¿Qué hace tu restaurante para ofrecer al menos algunas de las cosas que los trabajadores dicen querer? Cuéntanoslo y publicaremos algunas de las respuestas en futuros números.
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