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Hoy es el Día de la Tierra. Y para celebrarlo, reconocemos a un restaurante mexicano que hace todo lo que puede por el medio ambiente. El restaurante familiar Tex Mex Connection de North Wales, Pensilvania, está certificado por la Asociación de Restaurantes Ecológicos desde 2009. Su menú de fajitas, nachos y otros platos favoritos (incluidas muchas opciones vegetarianas y sin gluten), así como los margaritas de la casa, han hecho del restaurante una atracción desde su debut en 1984, pero es lo que hace para ayudar al medio ambiente lo que lo hace tan digno de reconocimiento en el Día de la Tierra.
Como explica el sitio web del restaurante, el respeto al medio ambiente es una parte importante de su filosofía: "Siempre hemos reconocido nuestra responsabilidad en la protección del medio ambiente. Cada año, el restaurante medio produce 75 toneladas de residuos, utiliza 300.000 galones de agua y es el consumidor minorista nº 1 de electricidad. Como uno de los pocos restaurantes de tres estrellas 100% libres de vertidos de Pennsylvania, hemos aplicado numerosas medidas. Además de nuestros más de 20 años de reciclaje a gran escala, hacemos compost, nos abastecemos de alimentos locales y sostenibles y hemos realizado numerosas conversiones de equipos. Esperamos que nuestros esfuerzos por reducir nuestro impacto en el medio ambiente inspiren a otros."
Tex-Mex Connection no sólo es uno de los pocos de la lista de Pensilvania, sino también uno de los pocos restaurantes de temática mexicana de la lista de restaurantes certificados de la Asociación de Restaurantes Verdes de todo el país. Otros son Boxcar Cantina, un restaurante ecológico de Greenwich (Connecticut) certificado con 2 estrellas, y los restaurantes Casa Nueva de Athens (Ohio) y The Social Cantina de Bloomington (Indiana), certificados con 1 estrella.
¿Te interesa dar los pasos necesarios para obtener la certificación? Puedes averiguar lo ecológico que es tu restaurante con la herramienta interactiva de la Asociación de Restaurantes Ecológicos, que te permite descubrir la línea de base de sostenibilidad de tu restaurante. Los empleados y proveedores del restaurante también pueden obtener la certificación.