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¿Qué harías con 50.000 dólares, sin condiciones? Ésa es la tarea que ahora emprenden cuatro restaurantes mexicanos gracias al programa de subvenciones Backing Historic Small Restaurants, un programa de American Express y el National Trust for Historic Preservation que este año ha concedido un total de 2,5 millones de dólares para ayudar a los pequeños restaurantes históricos a rejuvenecer, innovar y ampliar sus negocios, garantizando que perduren sus preciados legados.
Como explica la información del National Trust, «...este programa demuestra que la conservación puede vigorizar las economías locales al tiempo que sirve a las comunidades que anclan». El premio honra a los restaurantes por su impacto en sus comunidades».
el Restaurante felicita a estos establecimientos históricos y espera ver las mejoras que la subvención les permitirá realizar:
Restaurante La Cita, Tucumcari, Nuevo México. La histórica Ruta 66 es el escenario perfecto para un restaurante histórico , y el Restaurante La Cita, que abrió sus puertas junto a la emblemática autopista en 1940, encaja a la perfección. La ubicación actual del restaurante se inauguró en 1966 (todavía en la Ruta 66), e introdujo su imperdible entrada de 30 pies de alto y 15 pies de ancho coronada por un sombrero de estuco. «El edificio y el sombrero gigante se han pintado de muchos colores a lo largo de los años, como rosa, amarillo y turquesa», dice la información de Route 66 Roadmap. «Actualmente, está pintado de un rojo ardiente, negro y amarillo».
Restaurante mexicano La Paloma, La Verne, California. Los propietarios Joe y Hortensia Parker estrenaron La Paloma en San Bernardino, California, en los años 50, antes de abrir en La Verne en 1966. Pero las raíces del restaurante se remontan a Flagstaff, Arizona, donde la madre de Hortensia, María, abrió el primer La Paloma antes de trasladarse a California y abrir una pequeña tortillería que Joe y Hortensia compraron cuando María se jubiló. Muchas de las recetas actuales de La Paloma son las que hizo la madre de Hortensia hace tantas décadas. «El legado que fundaron dos propietarios trabajadores y dedicados ha permanecido vivo hasta hoy: seis hijos y muchos nietos que han trabajado aquí a lo largo de los años», explica la información de La Paloma.
Santa Fe, Tivoli, Nueva York. El chef David Weiss puso en marcha este favorito de Dutchess Country a finales de los 80 en Tivoli, una tranquila ciudad universitaria del valle del Hudson. Ahora se le conoce como «el restaurante mexicano original y galardonado del Valle del Hudson», y tiene locales en Woodstock y Kingston, además de una hamburguesería en Rosedale.
"Este honor pertenece realmente a nuestro increíble equipo y al pueblo de Tivoli. Tuvimos la suerte de abrir en este hermoso pueblo, y Tivoli nos ha apoyado desde el principio», dijo Weiss en un post de Instagram. «Si hemos tenido un impacto positivo en nuestra comunidad, es porque nuestros huéspedes se enamoraron de Tivoli, igual que nosotros».
El dinero de la subvención se utilizará para pagar la reconstrucción de las ventanas originales, de 110 años de antigüedad, y para reparar las aceras de hormigón agrietadas y sustituir la iluminación exterior, señaló.
Cisco's Restaurant Bakery & Bar, Austin, Texas. De propiedad y gestión familiar desde hace 73 años, somos el restaurante Tex-Mex más antiguo de Austin, ubicado en un edificio de más de 120 años.
"Nos sentimos muy honrados de haber sido elegidos por el National Trust for Historic Preservation para una subvención destinada a apoyar a pequeños restaurantes históricos. Fue muy guay cuando nos enteramos«, dijo el propietario, Matt Cisneros, al noticiario local KUT. "Cisco's] es una encapsulación del tiempo en una ciudad que cambia constantemente. Ha conservado lo que siempre pretendió ser: un lugar informal sin juicios. Un lugar donde puedes salir con cualquiera y ver a cualquiera... Lugares como Cisco's y otros lugares históricos hicieron que la ciudad fuera guay».
Restaurarán el exterior del edificio y volverán a pintar los murales grafiteados y ayudarán con el flujo general de dinero a los empleados», dijo Cisneros. «Llevamos 74 años en este viaje y no podemos agradecer lo suficiente a nuestros clientes y fans que mantengan viva la historia... Lugares como Cisco's y otros lugares históricos hicieron que la ciudad molara».
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