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Encontrar platos creativos que se adapten bien a todos los pedidos de comida a domicilio y para llevar que se hacen hoy en día puede ser todo un reto. Así que, apartándonos un poco de nuestra sección habitual Mi receta favorita, hemos decidido compartir una de las recetas favoritas que hemos descubierto recientemente, una que podría adaptarse fácilmente a la comida para llevar o para comer en casa (especialmente para esas comidas familiares para llevar que tanto gustan a los clientes hoy en día): Mexican Roadside Chicken de Patrick Calhoun (mexicanplease.com), autor de Mexican Craving: 9 Easy Steps to Cooking Authentic Mexican at Home.
Pollo mexicano de carretera
Receta y foto cortesía de Patrick Calhoun (mexicanplease.com), autor de Mexican Craving: 9 Easy Steps to Cooking Authentic Mexican at Home (9 sencillos pasos para cocinar auténtico mexicano en casa)
Rinde 4 porciones
1 pollo entero
1 cebolla
2 zanahorias
2 papas
1 chile ancho
2 chiles morita*.
½ cucharada de comino
Una pizca de cebolla en polvo
2 ó 3 cucharadas de aceite
1 cabeza de ajo
Sal
Pimienta recién molida
Después de enjuagar las verduras, córtalas en trozos de ½ pulgada. Sazonar con sal y pimienta. Rocíe con aceite. Forme una capa con las verduras en una sartén de hierro fundido o en una bandeja para asar.
Quite el tallo y las semillas a los chiles. Tueste brevemente los chiles en el horno (o páselos por una sartén caliente) y, a continuación, muélalos con un molinillo de especias o una batidora.
Añadir los chiles molidos a un bol junto con ½ cucharadita de comino, una pizca de cebolla en polvo, sal, pimienta recién molida y 2 ó 3 cucharadas de aceite para formar una pasta. Mezclar bien.
Seque el pollo con toallas de papel. Frote bien la pasta de chile en el pollo, por debajo de la piel cuando sea posible. Cortar una cabeza de ajo entera a lo largo y colocarla en la cavidad del pollo.
Asar a 400°F durante 60 a 75 minutos hasta que la temperatura interior del muslo sea de 150*F a 160*F o hasta que los jugos del muslo interior salgan claros al pincharlos.
*Duplique las moritas (u otra fuente de calor) si prefiere las cosas más picantes.
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