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El Informe Datassential 500 2024, que examina los 500 mayores restaurantes de unidades múltiples de Estados Unidos, reveló que esos restaurantes tuvieron unas ventas de 417.000 millones de dólares en 2023 (un aumento del 7,5% respecto a 2022), y un total de 238.152 unidades (alrededor de un 2% más). Las cadenas de restaurantes mexicanas tuvieron una excelente actuación en el informe, apareciendo entre los líderes en 9 de las 13 categorías.
Los pesos pesados de las cadenas mexicanas, Taco Bell y Chipotle, se situaron cerca de los primeros puestos en las grandes categorías: Taco Bell ocupó el5º puesto en unidades totales, con 7.405 unidades, yel 4º en ventas totales, con casi 14.000 millones de dólares. Chipotle ocupó el8º puesto en ventas totales, con casi 10.000 millones de dólares.
En otra gran categoría, los restaurantes mexicanos de servicio limitado (LSR) fueron el5º segmento de mayor crecimiento, con un 3%. Se trata de una tasa de crecimiento ligeramente superior a la de los restaurantes de pollo y casi el doble de la de las pizzerías. Sólo las cadenas de ensaladas, café y postres crecieron a un ritmo más rápido. En términos de crecimiento de los ingresos, el pollo superó al mexicano en unos 3 puntos porcentuales.
En el desglose por segmentos operativos, Taco Bell fue la4ª cadena de comida rápida por unidades, y Chipotle la2ª en el segmento de comida rápida informal. En el Segmento de Restauración Casual y Fina, Plaza Azteca fue la7ª cadena de mayor crecimiento, seguida inmediatamente por El Torito Cantina Autentica en el8º puesto y Torchy's Tacos enel 9º. La cadena de carne brasileña Fogo de Chao completó esta categoría en10ª posición.
Los restaurantes mexicanos de varias unidades no salieron muy bien parados en la clasificación de Percepción del Consumidor. Ninguna cadena mexicana se situó entre las cinco primeras en Calidad de la comida, Servicio, Experiencia o "Net Promoter", que es la respuesta a esta pregunta: "¿Con qué probabilidad recomendarías esta cadena a amigos y familiares?".
Las únicas clasificaciones de Percepción del Consumidor en las que se situaron los restaurantes mexicanos fueron las de Asequibilidad y Valor por Dólar. Pollo Tropical ocupóel 5º puesto en la clasificación de Asequibilidad; Del Taco ocupó el5º puesto en la clasificación de Valor por Dólar; y Café Rio ocupó el2º puesto en la clasificación de Mayores Ganancias en Valor por Dólar.
Estas clasificaciones muestran que, aunque los multiservicios mexicanos van bien en general, sin duda podrían mejorar en cuanto a lo que los clientes piensan de ellos. La asequibilidad es importante, por supuesto, pero los restaurantes mexicanos multiservicio de calidad ofrecen mucho más que valor. Esperemos que el informe de 2025 incluya a los restaurantes mexicanos entre los ganadores de todas las categorías.
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