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El menú del Moondog Hifi Bar ofrece sabores mediterráneos y mexicanos
El número de conceptos que combinan elementos de la cocina de distintos países va en aumento, como demuestran estos locales que acabamos de descubrir y que dan un giro de fusión a la comida mexicana.
El más reciente es Moondog HiFi Bar, un concepto Med-Mex de la chef israelí-estadounidense Einat Admony (fundadora del aclamado restaurante Balaboosta de Greenwich Village y de la cadena de falafels Taim) y su hermano lon Admony, que abrió el 7 de noviembre en In Brooklyn, Nueva York. El menú incluye platos que combinan sabores mediterráneos y mexicanos, como tacos de pollo shawarma, empanadas argentinas de ternera con aceitunas, grosellas, jalapeños y s'chugichurri, y esquites con queso cotija y mayonesa de harissa, además de cócteles como el Jaffa Old Fashioned, que mezcla tequila añejo con sirope de dátiles, y el Figroni, una versión del Negroni con infusión de higos. Arte de artistas locales y un bar para escuchar discos de vinilo también forman parte del espacio creativo.
El menú de Indicana
Al otro lado del país, en Spokane, Washington, Indicana se unió en octubre a la escena de restaurantes del distrito South Perry de la ciudad con un menú que celebra los sabores de la India y México. Entre las opciones del menú de la hora feliz se incluyen los Tres Amigos, un snakc de chips de tortilla sazonados servidos con tres dips (pico de tamarindo, guacamole Indicana y queso blanco con carne picada kheema masala) y tacos como el Kheema Masala (carne picada india, queso fundido, pico de tamarindo, jalapeño y cilantro servidos en tortillas de maíz); el menú de la cena añade entrantes de más categoría, como el Malai Chicken Kebab (brochetas de pollo marinadas en yogur especiado servidas sobre mole verde y un cremoso korma masala y servidas con un pimiento poblano relleno de queso esquite y ensalada tandoori).
El menú de Lupe's Situ Tacos incorpora elementos de la comida mexicana y libanesa
Al otro lado del estado, en Seattle, Lupe's Situ Tacos adopta la onda fusión con un menú que incorpora elementos de la comida mexicana y libanesa. Situ Tacos, que antes se servía en un local improvisado dentro del Jupiter Bar de la ciudad, es ahora una tienda física en el barrio de Ballard, donde su propietaria, Lupe Flores, sirve tacos unidos con palillos y fritos, como aprendió de su abuela. Entre las opciones se incluyen los Tacos Hushwe con ternera a la mantequilla dorada al estilo libanés; Papas con puré cremoso de patata al ajillo; y Coliflor picante con coliflor harissa a la parrilla con puré de garbanzos al cilantro.
¿Ofrece platos de fusión en su restaurante? ¡Háganoslo saber y compartiremos su historia! Envíe un correo electrónico a la editora Kathleen Furore a kfurore@restmex.com.
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