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En Texas hay infinidad de tacos y taquerías. Ahora, el editor de tacos de Texas Monthly, José R. Ralat, destaca los favoritos del viaje de 14.000 millas que le llevó a más de 400 taquerías del Estado de la Estrella Solitaria.
Para elaborar su lista de los 50 mejores tacos y taquerías, Ralat buscó tacos que cumplieran un determinado nivel de artesanía, calidad, creatividad y sabor. Mientras tomaba notas, observó un nuevo movimiento que ha creado un nuevo tipo de cocina: Nuevo Tejano, que describe platos que combinan la nostálgica comida mexicana o mexicano-americana con ingredientes autóctonos tejanos. (Haz clic aquí para leer una entrevista de el Restaurante con Adán Medrano, chef y educador que ha promovido el concepto de una cocina única elaborada por tejanos de ascendencia mexicana).
«Nunca ha habido un momento más emocionante para los tacos y quienes los aman», dice Ralat en un comunicado de prensa sobre la lista. «La variedad, la tradición y la superación de los límites existen simultáneamente. Hay tacos para todos en todas partes. Estamos al borde de una nueva era de los tacos».
el Restaurante felicita a todos los ganadores, incluidos estos negocios que han entrado en el Top 10:
#1 Ana Liz Taqueria, Mission
#2 Elemi, en las afueras de El Paso
#3 Azteca Taco House, Houston
#4 Revolver Taco Lounge, Dallas
#6 Taconeta, El Paso
#7 Papalo Taqueria, Houston
#8 Stixs & Stone, San Antonio
#9 Maskaras Mexican Grill, Dallas
#10 Nixta Taqueria, Austin
Consulta la lista completa aquí.
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