Receta de Barcelona Cooking
Para 4 personas
Gazpacho
- 3 tomates cortados en dados
- 1/2 diente de ajo picado
- Racimo de albahaca
- ½ pepino, cortado en dados
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre de vino de Jerez
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de azúcar
- 250 ml de agua
- 50 gr sandía
Colocar los tomates, el ajo y la albahaca en una bandeja de horno con un poco de aceite y asar a 120ºC durante media hora aproximadamente. Colocar todos los ingredientes asados en un bol, junto con el pepino, la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva y el azúcar. Cubrir los ingredientes con el agua y refrigerar.
Pelar la sandía, quitar las pepitas y licuar. Mezclar la sandía con la mezcla de tomate, batir y colar. Vuelva a poner la sopa en el frigorífico para que se enfríe.
Gambas
- 4 gambas grandes
- 1 cucharada de yogur natural
- 5 gotas de aceite de sésamo
- Sal Maldon
Mientras se enfría el gazpacho, pela las gambas, dejando intacta la punta de la cola. Mezclar las gambas con el yogur y el aceite de sésamo y dejar marinar durante una hora. Saltear las gambas en una sartén caliente y espolvorearlas con sal Maldon.
Para los picatostes, frota una rebanada de pan con un diente de ajo crudo, córtala en picatostes y tuéstalos en el horno hasta que estén crujientes.
Para servir el gazpacho, servir la sopa fría en cuencos y decorar con los picatostes y las gambas.