Richard Lambert, propietario de Richard Lambert Tamales en Santa Bárbara, California, y fundador del Día Nacional del Tamal, recopiló sus recetas favoritas de un año que pasó viviendo en Ciudad de México. Uno de los platos destacados es esta receta de salsa de arándanos navideña.
Receta y foto cortesía de Richard Lambert/Richard's Mexico City Favorites: Recetas de mi año viviendo en Ciudad de México
Rinde 6 tazas
Paquete de 12 onzas de arándanos rojos frescos
½ taza de azúcar granulado
¼ c. de cilantro, finamente picado
¼ c. de cebollas de verdeo, cortadas en rodajas finas
1 chile jalapeño, sin semillas y picado
1 diente de ajo mediano, picado
¼ cebolla roja mediana, picada
½ c. de gelatina de pimiento picante Mrs. Miller's (disponible en Amazon)
1 cucharada de ralladura de naranja
Zumo de dos limas
Mezclar los arándanos con un cuarto de litro de agua en una cacerola grande a fuego medio-alto. Llevar a ebullición y después de un minuto, retirar del fuego, escurrir el agua, y colocar las bayas en un tazón grande.
Añada a las bayas el azúcar, el cilantro, la cebolla verde, el jalapeño, el ajo, la cebolla roja, la jalea de pimiento picante, la ralladura de naranja y el zumo de lima.
Mezclar todos los ingredientes, aplastando algunos de los arándanos y dejando el resto enteros. Añada sal y pimienta al gusto. Sírvalo inmediatamente o guárdelo en el frigorífico hasta el momento de servirlo.