Receta y foto cortesía de Comisión de la Patata de Idaho
Para 30 raciones (2 empanadas cada una)
2 libras de chorizo
16 oz. de huevos enteros con ácido cítrico
2 pulverizaciones (1 seg.) de aceite en spray
1 lb. de patatas Idaho®, prepeladas, frescas, ralladas
8 oz. de chiles verdes, cortados en cubos, escurridos
12 oz. de queso cheddar suave, rallado
4 láminas de hojaldre congeladas
3 oz. de colada de huevo
Cocer bien el chorizo y escurrir todo el líquido del embutido. Enfríe a 40°F. Revuelva los huevos en una superficie antiadherente y cocínelos bien. Retirar los huevos y enfriar a 40°F.
En un bol, añadir las salchichas y los huevos fríos. Añade las patatas de desayuno descongeladas, los chiles verdes cortados en dados y el queso cheddar.
Descongelar las láminas de hojaldre. Cortar la lámina de hojaldre en 15 cuadrados iguales. Rellenar cada cuadrado con el relleno de huevo. Dobla una mitad del hojaldre para formar un triángulo. Cerrar la empanada con un tenedor. Unte cada empanada con huevo y colóquelas en una bandeja forrada con papel pergamino y hornee a 375°F hasta que el producto esté dorado.
Retire el producto de la sartén y colóquelo en un recipiente para servir. Mantener caliente para servir; se puede servir con una variedad de salsas o dips como la Mermelada de Fresa y Jalapeño.