¡Felices fiestas desde el Restaurante!
Esta receta de carnitas y tortitas de patata es una opción ideal para tu menú de brunch: ¡un plato cálido y reconfortante para los meses de invierno que se avecinan!
Receta y foto cortesía de Comisión de la Patata de Idaho
Rinde 6 porciones, un pastel de papa de 6-7 pulgadas por porción.
700 g de patatas Idaho® Russet, peladas
¾ taza (3,5 oz) de harina para todo uso
3 huevos grandes
10 oz. de chorizo crudo de ternera o cerdo
170 g (1½ taza) de cebolla blanca picada
Sal y pimienta
Aceite para freír
1 paquete (450 g) de carnitas cocidas refrigeradas
Para la guarnición:
Tomates cherry, cortados por la mitad o en cuartos.
Queso cotija desmenuzado
Hojas frescas de orégano
Salsa picante
- Ralla las patatas con un rallador de agujeros grandes o un procesador de alimentos. Enjuaga en un bol grande con agua fría y escurre en un colador 3 o 4 veces hasta que el agua salga clara. Escurre bien con una toalla. Deberías obtener unas 5 tazas de patatas.
- Cocine el chorizo y las cebollas, corte el chorizo en trozos pequeños. Cocine hasta que el chorizo esté bien cocido y las cebollas estén blandas.
- Batir la harina y los huevos. Añadir las patatas y el chorizo cocido con cebolla.
- Calienta ¼ de pulgada de aceite en una sartén ancha a fuego medio-alto. Cuando un trozo de patata chisporrotee en el aceite, vierte ¾ de taza de la mezcla de patata en la sartén. Aplana hasta formar un círculo de unos 15 cm. Haz tantos pasteles de patata como quepan en la sartén. Cocina de 3 a 5 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados y cocidos. Repite con el resto de la mezcla de patata.
- Calienta las carnitas según las instrucciones del envase. Sirve una porción de carnitas sobre tortitas calientes de patata. Adorna con tomates cherry, queso cotija, hojas de orégano y salsa picante aparte.