Receta y foto cortesía de Performance Foodservice
Para 4 raciones
12 oz. salchicha, chorizo, fresco, crudo
¾ de taza de pimiento(s) verde(s) cortado(s) en dados de ¼ de pulgada
1 aguacate, sin piel ni semillas, triturado
4 huevo(s)
2 ea. Panecillo inglés
¾ taza de salsa holandesa, preparada o receta casera
1 cucharada de salsa picante Cholula original
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Salsa picante Cholula, original, según sea necesario
Calentar una sartén a fuego medio-bajo. Añadir el chorizo y el pimiento. Cocinar desmenuzando el chorizo en trozos medianamente grandes hasta que se dore y el pimiento esté tierno. Mantener caliente.
Para servir: Para cada plato, escalfa un huevo y tuesta medio panecillo inglés. Emplatar el medio muffin y cubrir con una porción de aguacate machacado. Cubra el muffin y el aguacate con ⅓ taza de la mezcla de chorizo caliente. Cubra el chorizo con un huevo escalfado y 3 cucharadas de salsa holandesa. Decora con el resto de la salsa Cholula y adorna con ½ cucharadita de cilantro. Sirva inmediatamente.
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