Pan plano de chorizo para el desayuno
Receta cortesía de American Egg Board
Para 12 raciones
6 tazas de harina común
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de sal
2 paquetes de levadura seca activa (0,25 onzas cada uno)
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
16 onzas (2 tazas) de agua tibia (110° F/45° C)
1 libra de chorizo molido a granel
10 onzas de cebolla (1 pequeña), cortada en dados
16 oz. (2 tazas) de salsa de tomate
10 oz. (2 tazas) de patatas russet frescas ralladas, mantenidas en agua fría
1 libra y 5 onzas de huevo entero congelado o líquido O 12 huevos grandes batidos
4 onzas (1/2 taza) de leche
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 taza de queso parmesano rallado
8 oz. (2 tazas) de queso cheddar afilado, rallado
1/4 taza de rúcula
2 cucharadas de ralladura de lima
Mezclar la harina, la sal, el azúcar y la levadura en un bol grande. Añadir el aceite y el agua templada. Dividir la masa por la mitad y formar una bola con cada una. Dejar reposar en los cuencos, cubiertas con film transparente, durante 30 minutos.
Engrasar ligeramente dos moldes de pizza de 16 pulgadas. Forme las cortezas en los moldes, subiendo la masa por los lados para mantener la mezcla de huevo.
En una sartén grande, dorar la salchicha con la cebolla. Retirar la grasa y dejar enfriar un poco.
Caliente el horno a 375° F. Unte cada corteza con 1 taza de salsa de tomate. Divida y espolvoree la mezcla de salchichas y las patatas escurridas sobre las cortezas.
En un bol, bata los huevos, la leche y la pimienta.
Hornear durante 28-30 minutos hasta que la corteza esté dorada. Retirar del horno. Espolvoree los quesos, eche los huevos cocidos y cubra con rúcula y ralladura de lima. Corte cada pizza en 6 porciones. Sirva inmediatamente.
Nota: No deje que la mezcla de huevo crudo permanezca a temperatura ambiente durante más de una hora (incluyendo el tiempo de preparación y servicio).