Receta cortesía de: Universidad Estatal de Carolina del Norte, Raleigh, NC
y The Chilean Blueberry Committee(chileanblueberrycommittee.com)
CRÉDITO FOTOGRÁFICO: Comité Chileno del Arándano
Rinde 24 sándwiches de desayuno
1 ½ lbs. de queso crema, ablandado
1 ½ c. de azúcar moreno envasado
1 cucharada de extracto de vainilla
36 oz. líquidas de huevos
8 c. de leche entera
¼ c. extracto de vainilla
4 ½ cucharadas de canela
1 cucharada de sal
48 rebanadas gruesas de pan de masa madre
2 ¼ lbs. de arándanos chilenos frescos
3 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de mantequilla
En un bol, mezclar el queso crema, el azúcar y la vainilla. En otro bol, bata los huevos hasta que estén espumosos; añada la leche, la vainilla, la canela y la sal. Páselo a un molde poco profundo.
Para cada porción, a la orden: Extender 1 cucharada de la mezcla de queso crema sobre 2 rebanadas de pan. Cubra una con aproximadamente 1 ½ onzas de arándanos; cubra con el pan restante. Sumerja ambos lados en la mezcla de huevo.
En una sartén, calentar parte de la mantequilla y el aceite a fuego medio. Añade el bocadillo remojado a la sartén y fríelo, dándole la vuelta una vez, hasta que se dore, unos 5 minutos.
Cortar el sándwich por la mitad y emplatar ambas mitades. Sírvelo con azúcar glas o sirope.