Receta y foto cortesía de California Strawberry Commission
www.californiastrawberries.com
Para el Raspado:
6-8 tazas de hielo
Para el sirope de fresa:
2 c. de fresas despepitadas y lavadas
½ taza de azúcar
Para la salsa de chamoy:
¾ taza de albaricoques secos
1½ c. de agua hirviendo
2 cucharadas de azúcar de caña
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
4 cucharadas de zumo de lima
1½ cucharadas de chile ancho en polvo o más si te gusta muy picante
½ cucharada de sal marina
Para servir:
Fresas en dados
Chile Tajín en polvo
Mezcle las fresas y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
Hervir agua en una olla y retirar del fuego. Remojar los albaricoques secos en el agua hirviendo hasta que se enfríen, unos 20 minutos. Añada los albaricoques y la mezcla de agua de remojo a la batidora con el azúcar, el vinagre, el zumo de lima, el chile en polvo y la sal. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea. La mezcla debe tener una consistencia espesa.
Pique el hielo con una máquina de hielo raspado o ponga una batidora limpia en la posición "triturar" y pique un par de cubitos de hielo cada vez. Repártalo en 4 tazas. Vierta el sirope de fresa sobre el hielo raspado y termine con un chorrito de salsa chamoy y un poco de chile tajín en polvo.