Este Mostachon de fresa, un pastel mexicano ligero y esponjoso elaborado con merengue, galletas María, nueces y pacanas, y cubierto con glaseado de queso crema y fresas frescas, es un postre perfecto para tu menú de San Valentín.
Receta de Isabel Eats; receta y foto cortesía de California Strawberry Commission.
Rinde 12 porciones.
Equipo
Batidora de pie o batidora eléctrica de mano
Molde desmontable de 9 pulgadas
La tarta:
1 cucharada de aceite de oliva para engrasar la sartén
8 claras de huevo
1 cucharadita de cremor tártaro
1½ taza de azúcar granulada
1 cucharada de extracto de vainilla
½ cucharadita de levadura en polvo
½ taza de mitades de nueces
½ taza de mitades de nueces pecanas
3 oz. Galletas María o galletas de animales sin sabor
Precalienta el horno a 350 °F. Forra el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas con papel vegetal y engrasa el fondo y los lados del molde con aceite de oliva. Reserva.
Añade las claras de huevo y el crémor tártaro a una batidora de pie o a un bol grande. Bate a velocidad alta hasta que se formen picos suaves, unos 3 minutos.
Baja la velocidad de la batidora y añade poco a poco el azúcar granulado, el extracto de vainilla y la levadura en polvo. Bate durante un minuto más, o hasta que la mezcla esté brillante, lustrosa y se formen picos firmes. Reserva.
Añade las nueces, las pacanas y las galletas a un procesador de alimentos. Tritura hasta que la mezcla esté molida.
Vierte la mezcla de nueces en la mezcla de claras de huevo. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien mezclado, sin batir en exceso. Vierte con cuidado la masa del pastel en el molde preparado. Hornea durante 50 minutos.
Retira el pastel del horno y déjalo reposar sobre la encimera hasta que se enfríe por completo, unas 2 horas.
La cobertura:
225 g de queso crema con un tercio menos de grasa
½ taza de crema agria ligera
¼ taza de azúcar en polvo
1 cucharada de extracto de vainilla
1 libra de fresas sin tallo y cortadas en rodajas finas de arriba abajo.
Añade el queso crema, la nata agria, el azúcar glas y el extracto de vainilla a una batidora de pie o a un bol mediano. Bate a velocidad alta hasta que quede completamente homogéneo.
Para montar: Retira con cuidado el pastel del molde y colócalo en una fuente. Cubre la parte superior del pastel con la crema de queso y decora con fresas cortadas.