Receta de Karen Hursh Graber
Para 1 pan
La pasta:
8 ½ c. harina
8 huevos
1 ¼ c. de azúcar
1 ¾ c. de mantequilla
1/8 cucharadita de canela
1,6 oz. (2 ¾ tortas) de levadura prensada
Muñeca de plástico en miniatura (opcional)
La pasta decorativa:
1 c. de azúcar
1 c. de mantequilla
1 huevo
1 ¾ c. harina
Para decorar:
Fruta confitada*.
Desmenuzar las tortas de levadura en ½ taza de agua tibia (unos 85º F.) Mezclar con todos los demás ingredientes de la masa y batir bien la masa hasta que esté suave y elástica. En una bandeja grande para hornear, dar forma de anillo a la masa, parecida a una corona grande. Cubra el aro con un paño o toalla limpia y déjelo reposar en un lugar cálido durante dos horas.
Mientras tanto, precalienta el horno a 350º F. Si quieres esconder al bebé en la tarta, mete dentro un muñeco de plástico en miniatura. Una vez que la rosca haya subido y antes de meterla en el horno, prepare la pasta decorativa batiendo la mantequilla y el azúcar juntos, incorporando el huevo y mezclando poco a poco la harina. Utiliza esta pasta para decorar el pan dulce en forma de rayos que salen del centro.
Hornear hasta que la rosca esté dorada. Decorar con fruta confitada.
*En México se utiliza el nopal confitado, llamado biznaga.