¿Busca un postre refrescante para su menú de verano? Este Sorbete de Mango acentuado con Piel de Mango en Espiral es una opción ligera y llamativa que debes probar.
Receta del Chef Mikel Anthony, Chef's Roll; receta y foto cortesía de National Mango Board
Rinde aproximadamente 1 cuarto de sorbete
El Sorbete de Mango:
1 c. jarabe simple (1 parte de agua, 1 parte de azúcar disuelto)
Pulpa de 3 - 4 mangos completamente maduros
1 pizca de sal
1 cucharada de zumo de lima
Mezclar los ingredientes. Páselos por un colador a una heladora y procéselos hasta que se congelen. Meter en el congelador de 1 a 2 horas.
Los Graham Cracker Crumbles:
4 - 5 galletas graham
½ barrita de mantequilla
Mezclar en el procesador de alimentos hasta que la mezcla se mantenga unida. Desmenuzar en una bandeja para hornear; hornear a 325 °F durante 8 a 10 minutos.
Los Cheesecake Dots:
1 bloque de queso crema, ablandado
½ taza de nata espesa
Batir todos los ingredientes hasta que queden esponjosos.
La espiral del mango:
Piel de un mango en espiral (ver vídeo más abajo)
Tubo recto de 1 pulgada para cannoli
Envuelva el mango en espiral alrededor de la manga pastelera. Hornee a 325°F hasta que esté crujiente.
Para emplatar: Forme el sorbete en forma de huevo (quenelle) y colóquelo en el centro de un plato frío. Esparce los Crumbles de galleta Graham por el plato, cubre con los Cheesecake Dots y adorna con la piel en espiral y más Crumbles.
Vea aquí un breve vídeo sobre la preparación de la receta.