Para 4 raciones
Receta del Chef Manny Barella, Bellota, Denver; foto cortesía de California Milk Advisory Board (CMAB)
18 oz. Auténtica leche condensada azucarada de California
Ralladura de 3 limas, más ⅔ c. de zumo de lima fresco, más ralladura para la cobertura
3 cucharadas de café expreso
½ taza de nata espesa California
6 T. Queso Requesón de California auténtico
3½ cucharadas de auténtico queso fresco de California
1 cucharada de pasta de vainilla
20 galletas María, más 4 desmenuzadas para la cobertura
Mezcle la leche condensada, el zumo y la ralladura de lima y el café expreso. Refrigérelo toda la noche y, a continuación, páselo a una manga pastelera. En una batidora, mezcle la nata, los quesos y la vainilla. Enfríelo en un cuenco metálico y, a continuación, páselo a una manga pastelera.
Para cada porción, vierta la mezcla de leche condensada en un recipiente. Coloque encima una galleta, la mezcla de queso y otra galleta. Repita el proceso hasta el fondo del recipiente. Decorar con ralladura de lima adicional y galletas desmenuzadas.
Por pedido/porción: ⅓ taza de mezcla de leche condensada, 3½ cucharadas de mezcla de queso, 5 galletas, ¼ de galletas desmenuzadas.