Receta de Mark Sotelino; receta y foto cortesía de Cafe Ba-Ba-Reeba! & Lil Ba-Ba-Reeba!, Chicago
Receta para una sola ración; rinde 1 cóctel (a continuación se incluye la receta para la jarra)
¼ oz. de sirope simple (1:1 de azúcar y agua; véase el método más abajo)
½ oz. Licor 43
1 oz. de Brandy de Manzana E&J infusionado con canela (o el brandy de manzana de su elección; véase el método)
1 oz. de sidra de manzana
1 oz. club soda
2 oz. de cava Santa Monica, o cava de su elección
3 trozos de manzana, para decorar (más si es necesario)
Canela molida, para adornar
Canela en rama, para adornar (opcional)
Añada 4 ó 5 ramas de canela a la botella de brandy y déjelas infusionar durante 2 ó 3 días antes de preparar la sangría.
Para preparar el sirope simple, mezclar partes iguales de azúcar y agua en un cazo mediano a fuego medio (1 taza de agua + 1 taza de azúcar = 16 raciones de 1 onza); llevar a ebullición, removiendo, hasta que el azúcar se haya disuelto. Dejar enfriar. Mezclar el sirope simple, el licor, el brandy de manzana, la sidra de manzana y la soda en una coctelera con hielo. Agitar suavemente durante 4 o 5 segundos. Utilizando un colador de cóctel, verter sobre una copa de vino llena de hielo hasta arriba. Añadir suavemente el cava para que flote en la parte superior. Decorar con 3 dados de manzana en una brocheta de bambú y espolvorear con canela.
El método de la jarra:
Para 4 ó 5 raciones
Multiplique por 4 todos los ingredientes de la receta para raciones individuales.
Preparar el sirope simple combinando partes iguales de azúcar y agua en un cazo mediano a fuego medio (1 taza de agua + 1 taza de azúcar = 16 raciones de 1 onza); llevar a ebullición, removiendo, hasta que el azúcar se haya disuelto. Dejar enfriar y colar junto con el licor, el aguardiente de manzana, la sidra de manzana y la soda en una jarra de sangría. Llene la jarra con los dados de manzana y hielo. Añada el cava por encima y remueva con una cuchara mezcladora. Coloque una rama de canela flotando en la parte superior a modo de adorno. Verter en copas de vino individuales y decorar con 3 dados de manzana en una brocheta de bambú y espolvorear con canela.