Receta y foto cortesía de California Strawberry Commission(californiastrawberries.com)
Rinde 5 tazas
2 cucharadas de semillas de chía
4½ c. de agua
12 fresas de California descascarilladas
¼ c. de azúcar
2 limones
1 c. de hielo
Menta para decorar
Añadir las semillas de chía a ½ taza de agua y refrigerar durante al menos 10 minutos.
Ponga 8 fresas, el azúcar, el zumo de un limón y 1 taza de agua en la batidora. Licuar hasta obtener un puré.
Vierta 3 tazas de agua en una jarra grande. Añada las fresas trituradas a la jarra. Añada la mezcla de chía a la jarra y remueva hasta que esté completamente mezclada. Corta las fresas restantes y un limón (con piel) y añádelos a la jarra. Vierta hielo en la jarra. Sírvela fría y adórnala con fresas y menta.
De los archivos del Restaurante
Recetas de México The Beautiful Cookbook; reimpreso de nuestro número de mayo/junio de 2004
Agua de Tamarindo
Para 8 raciones
10 oz. de tamarindos secos, pelados
10 c. de agua
½ a 1 c. de azúcar
Lavar los tamarindos y ponerlos en remojo en 4 tazas de agua caliente durante 2 horas. Una vez en remojo, introducirlos en el cuenco y frotarlos unos contra otros durante al menos 5 minutos para obtener toda la pulpa posible, unas 2 tazas. Se cuela el líquido en una jarra, se diluye con 6 tazas de agua fría y se endulza al gusto.
Agua de Jamaica
Para 6-8 raciones
2 c. de flores de jamaica secas
10 c. de agua
¾ c. de azúcar
Enjuagar brevemente las flores para eliminar cualquier impureza. Escúrralas. Colocar las flores en una cacerola y añadir 6 tazas de agua. Llevar a ebullición; bajar el fuego a medio y cocer durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar de 10 a 20 minutos.
Cuélelo en una jarra, dilúyalo con 4 tazas de agua y añada el azúcar. Servir bien frío.
Agua de Horchata
Para 6-8 raciones
2 c. de arroz blanco de grano largo
7 c. de agua
2 ramas de canela de 10 cm
2 c. de leche
Azúcar, al gusto
En un bol grande, remojar el arroz en 3 tazas de agua durante 2 horas. Desmenuzar la canela y tostarla en una sartén pequeña. Escurra el arroz y tritúrelo en una batidora o molinillo de café con la canela y la leche. Cuele la mezcla en una jarra y dilúyala con 4 tazas de agua fría. Añadir azúcar al gusto.