Receta y foto por cortesía de Junta Nacional de la Miel
Para 2 raciones
3 fl. oz. Sirope de miel picante (receta a continuación)
2 (doble dosis) de espresso
Leche con chocolate, según sea necesario
Nata montada, para decorar
Nibs de cacao, para decorar
El jarabe de miel picante:
8 onzas líquidas Sirope simple de miel (receta a continuación)
¼ cucharada de chile en polvo
⅛ t. de clavo molido
⅛ t. de pimienta de cayena
¼ cucharada de canela molida
Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que estén totalmente integrados. Embotellar y reservar para servir.
El jarabe simple de miel:
Miel
Agua caliente
Calentar 2 partes de miel por 1 de agua caliente en un cazo a fuego medio-bajo hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Retirar del fuego y dejar enfriar. Conservar a temperatura ambiente o refrigerar si se desea. Dura 4 semanas en el frigorífico. (Mientras la mezcla hierve a fuego lento, infusionar el sirope con hierbas, especias, cáscaras de cítricos u otros aromáticos: romero, cáscara de pomelo, pimienta en grano, granos de granada y vaina de vainilla son sólo algunas de las posibilidades). Enfríe y cuele los siropes infusionados antes de utilizarlos.
Para servir el chocolate caliente Combine el sirope de miel picante y el café expreso en el fondo de una taza de cristal. Cubra con leche con chocolate al vapor. Sigue con nata montada y trocitos de cacao.