Receta cortesía de National Mango Board(mango.org)
Rinde de 2 a 4 raciones (porciones de 6 a 12 onzas)
16 oz. de mango verde (poco maduro), pelado y cortado en trozos
1 oz. de zumo de lima, recién exprimido
1/8 cucharadita de ralladura de lima
2 hojas de menta fresca
2 oz. de sirope simple de agave (3:1 o 3 oz. de agua por 1 oz. de néctar de agave)
1 c. cubitos de hielo, colmados
Sal Kosher, para el borde
2 ruedas de lima, para decorar
En la batidora, añadir todos los ingredientes menos la sal y la guarnición de lima en círculo y batir bien. Añada más hielo si es necesario para conseguir una consistencia granizada. Verter en un vaso con borde de sal, decorar con la rueda de lima y servir inmediatamente.
¿Lees la edición impresa de el Restaurante? Suscríbase haciendo clic aquí - ¡es gratis para propietarios/gerentes de restaurantes mexicanos y de otras cocinas latinas!