El guacamole es uno de los entrantes más populares en los restaurantes mexicanos. Este guacamole yucateco es una versión regional de uno de los platos favoritos de los clientes y, como la cocina regional está de moda, será una gran incorporación a los menús de otoño.
Receta y foto cortesía de Performance Foodservice
1 ½ c. Aguacates From Mexico™, cortados en cubos
2 cucharadas de cebolla(s) roja(s) picada(s)
2 cucharadas de pimiento(s) habanero picado(s)
1 cucharada de sal
¼ c. de vinagre blanco
1 lima(s), exprimida(s)
¼ c. de pomelo, exprimido
½ taza de naranja(s) exprimida(s)
En un bol pequeño, mezcla la cebolla roja, el habanero, la sal, el vinagre y los tres zumos de cítricos. Añada los aguacates cortados en dados y déjelos marinar toda la noche en el frigorífico. Después de marinar, cuele el líquido y haga puré los aguacates.