Los restaurantes mexicanos no tienen por qué perderse la diversión del Mardi Gras. Añade un toque festivo a tu menú el 4 de febrero -o durante toda la temporada de Carnaval- con este Guacamole de Mardi Gras. Prueba tacos o enchiladas con langosta u otros ingredientes de inspiración cajún para completar el menú.
Receta y foto cortesía de Aguacates de México
Para 4 raciones
2 ea. Aguacates de México
1 mazorca de maíz
½ taza de salchicha Andouille, cocida y cortada en rodajas
½ taza de gambas pequeñas cocidas
¼ taza de arroz cocido
1 cucharada de condimento criollo
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de aceite de aguacate
Sal y pimienta, al gusto
Precaliente el horno a 400ºF.
En una bandeja cubierta con papel de aluminio, colocar el maíz hacia abajo, rociar con aceite de aguacate y salpimentar al gusto. Cocinar durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que estén bien tostados. Una vez cocido, retirar del fuego y dejar enfriar durante aproximadamente 5 minutos.
En una sartén mediana a fuego medio, calentar la salchicha y las gambas, aproximadamente 8-10 minutos o hasta que estén doradas.
Una vez que el maíz se haya enfriado, sosténgalo verticalmente y rebánelo con cuidado de la mazorca (procurando dejar parte del maíz junto en trozos).
En un bol pequeño, tritura los aguacates y añádeles el zumo de limón. Añada la salchicha, las gambas, el arroz, el maíz y el condimento criollo a la mezcla de aguacate. Remover hasta que esté bien mezclado y salar al gusto.