Las garnachas son una comida callejera guatemalteca tradicional que son excelentes aperitivos o bocadillos de bar - pruebe esta versión hecha con cebolla, carne molida y papas Idaho® Yukon Gold en su menú de otoño.
Receta de la bloguera gastronómica Ericka Sánchezreceta y foto cortesía de la Comisión de la Patata de Idaho
Para 12 raciones
½ cebolla grande picada
1 libra de carne picada magra
2 patatas Idaho® Yukon Gold grandes, cortadas en dados
½ cucharada de sal
½ cucharada de pimienta
1 libra de masa preparada para tortillas
Aceite para freír
Los aderezos:
2 c. de col morada rallada
5 oz. de queso fresco, desmenuzado
2 tomates Roma picados
Manantiales de cilantro
1½ c. de nata agria
En una sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite y rehogar la cebolla hasta que esté tierna. Añadir la carne picada, las patatas, sal y pimienta y cocinar hasta que la carne esté dorada y las patatas tiernas. Reservar.
Forme hamburguesas de 4 pulgadas con la masa, pellizcando los bordes hacia arriba y dándoles forma de recorte de ½ pulgada.
Poner una sartén honda a fuego medio-bajo. Vierta suficiente aceite para llenar ¼ de la sartén.
Cuando el aceite alcance 325°F, coloque cuidadosamente las hamburguesas de masa en el aceite caliente. Fría cada lado durante 90 segundos o hasta que la masa esté dorada. Retire del aceite caliente y coloque en un plato forrado con papel toalla. Repita hasta que todas las empanadas de masa estén fritas.
Para montar: Coloca 3 cucharadas de la mezcla de carne molida encima de cada hamburguesa de masa frita. Cubra con repollo rallado, tomate picado, cilantro, una cucharada de crema agria y una pizca de queso fresco. Servir caliente.
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