¿Busca un aperitivo divertido con un toque latino? Estos Churros De Patatas Bravas son una buena opción, tomando prestados los platos de patatas bravas que se encuentran por toda España.
Receta de Teresa Montaño, Otoño; receta y foto cortesía de Idaho Potato Commission
1000 gramos de agua
104 gramos de leche entera
500 gramos de mantequilla
3 cucharadas de sal marina fina La Baleine
552 gramos de harina integral ecológica
7 huevos morenos ecológicos extragrandes
2 patatas Idaho® Yukon gold cocidas, peladas y machacadas
Alioli de ajo
Salsa brava o salsa de tomate picante
Mezclar el agua, la leche, la mantequilla y la sal en un cazo mediano y ponerlo a fuego medio hasta que hierva.
Cuando hierva, añadir la harina de golpe, seguir calentando sin dejar de remover durante 1-2 minutos más para crear una masa.
Verter la mezcla de la cacerola al bol de la batidora. Añada el puré de patatas. Mezclar a velocidad baja y dejar que salga el vapor de la mezcla. Mezclar durante 1 minuto aproximadamente.
Una vez que la mezcla se haya enfriado un poco, añadir los huevos de uno en uno. Dejar que los huevos se integren completamente antes de añadir el siguiente huevo. Una vez mezclados todos los huevos en la masa, decantar la mezcla en un recipiente más pequeño para que se enfríe.
Cuando la mezcla esté fría, pásela a una manga pastelera con una boquilla de estrella grande.
Prepare una sartén forrada y aceitada. Coloque la mezcla en una línea recta para crear churros. Puede hacerlos tan pequeños o tan grandes como desee. Tenga en cuenta que cuanto más largo sea el churro, más difícil será freírlo uniformemente sin que se rompa. Congele los churros hasta el momento de servir.
Calentar la freidora a 360°F. Echar los churros uno a uno en la cesta y freír hasta que estén dorados. Servir con alioli de ajo y salsa brava y ¡a disfrutar!