Por Ed Avis
La situación del sector de la restauración es difícil. Este hecho quedó patente cuando estábamos investigando para elaborar el Informe sobre cadenas mexicanas de este año, el decimotercero. El principal indicador de la situación es que 26 de las 50 cadenas principales cerraron más locales de los que abrieron durante el año pasado.
Cada año hay cambios entre las cadenas mexicanas: algunas suben y otras bajan, y casi todas las más grandes abren y cierran locales con regularidad. Es totalmente normal. Pero este año es especial: el hecho de que más de la mitad de la lista haya terminado el año con menos locales que al principio no tiene precedentes.
En comparación, 14 de las 50 principales terminaron 2024 con menos unidades que en 2023. Y 12 de las 50 principales terminaron 2023 con menos unidades que en 2022.