La Lena
Logotipo del restaurante peruano La Lena
Portland, OR (12 de julio de 2017) - La Leña, un restaurante y asador peruano, ya está abierto en el barrio Ladd's Addition de Portland. El restaurante informal ofrece comidas de estilo familiar de pollo a la brasa así como otros platos tradicionales peruanos.
Adam Warren, antiguo propietario de Navarre y Veritable Quandary, y su esposa peruana, Angeline Perla, están al frente del nuevo restaurante. Inspirados por los restaurantes de pollo asado de Lima y la comida criolla informal que se encuentra en los huariques de los barrios de la capital, la pareja se propuso llevar a Portland sabores y técnicas culinarias peruanas de estilo casero.
La Leña ofrece pollos de corral locales asados a la leña en un horno asador de 1.500 libras, importado de H. Ruiz & Hermanos de Lima, el único de su clase en Portland. Leña se traduce como "leña", un guiño a la pieza central del restaurante.
Otros platos peruanos básicos son Papa a la Huancaina, patatas amarillas hervidas con una sabrosa salsa de queso, aceitunas Botija y huevo duro; Ceviche, pescado fresco local marinado en zumo de lima con cebolla, batata, ají limo y cancha; un clásico Lomo Saltado, carne de ternera salteada con tomate, cebolla, ají amarillo y patatas fritas servida con arroz al ajillo; y opciones vegetarianas como Locro de Zapallo, guiso de calabaza, patata y maíz preparado con ají amarillo y huacatay; y Hongos Salteados, champiñones salteados con tomate, cebolla, ají amarillo y patatas fritas servidos con arroz al ajillo.
El menú completo puede consultarse aquí.
El menú de La Leña integra componentes exclusivos de Oregón sin perder la autenticidad regional. Los ingredientes locales -algunos de ellos cultivados expresamente para La Leña- se combinan con los tradicionales peruanos. Los pollos parael spollo a brasa de La Leña proceden de Scratch Farms, donde sólo emplean las mejores prácticas de cría y bienestar animal. Huacatay, la menta negra peruana, es cultivada por el agricultor local Mark Wooten para el restaurante. Los chiles, difíciles de encontrar, se importan de Perú.
La Leña también ofrece un completo programa de bebidas. Entre las bebidas sin alcohol de elaboración propia se encuentran la Limonada, limonada recién exprimida; la Chicha Morada de maíz morado; y el Jugo del Día, zumos de fruta fresca de una exprimidora automática Zummo de alta gama. También se ofrecen cócteles peruanos, como Pisco Sours y Chilcanos, junto con vinos de Oregón de barril y vinos sudamericanos por copa y botella. También hay cervezas locales y peruanas.
El interior de La Leña destaca por ser cálido, confortable y acogedor, con azules atrevidos y tonos tierra que recuerdan a los viajes de la pareja por Arequipa y el Valle Sagrado de los Incas.
Inspiradas en los geranios que plantan los peruanos, unas grandes macetas llenas de estas coloridas flores acentuarán los asientos al aire libre en las aceras durante los meses de verano.
El restaurante, situado en el 1864 SE Hawthorne Boulevard, abre los siete días de la semana de 11.00 a 22.00 y ofrece comida para llevar, servicio a domicilio y brunch. Para más información, visite lalenapdx.com o llame al 503-946-1157.