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Por Alfredo Espinola
En la tierra del agave, entre aromas ahumados y relatos ancestrales, nace una nueva colaboración: Mundo Mezcal, un festival que rinde homenaje no sólo a una bebida, sino a todo un universo cultural entretejido por manos artesanas, tierra mexicana y espíritu comunitario.
El 5 de junio en la Ciudad de México, la sede de la Secretaría de Economía se convirtió en el punto de partida de un viaje que promete cambiar la forma de vivir y entender el mezcal. Con la presencia de autoridades federales y estatales, productores, cocineras tradicionales y especialistas, se presentó oficialmente Mundo Mezcal, Festival del Agave, Tierra y Sazón, un evento que promete ser el más grande de su tipo en el mundo.
Un ritual de identidad, tierra y sabor
El mezcal no es sólo una bebida, es fuego y paciencia, es patrimonio destilado, y bajo esta filosofía, Mundo Mezcal se proyecta como un festival sin precedentes que reunirá a más de 600 expositores y 7,000 asistentes el 1 y 2 de noviembre de 2025, en el icónico Campo Marte, al pie del Bosque de Chapultepec.
La Secretaria de Desarrollo Económico de la Ciudad de México, Manola Zabalza Aldama, dijo
"Estamos en el mes del orgullo, y qué mejor momento para sentirnos orgullosos de construir, junto con los maestros mezcaleros, una industria justa y sin intermediarios. No sólo celebramos la bebida, sino el trabajo humano, la sustentabilidad y el acceso justo al valor de una industria que hoy genera más de 265 mil empleos en México."
La experiencia Mundo Mezcal
El festival ofrecerá una experiencia multisensorial con más de 30 catas, conferencias, talleres, áreas gastronómicas e interactivas y un Muro del Mezcal con 369 etiquetas de diferentes regiones del país. Será un viaje por los aromas y matices del agave, desde las tierras de Oaxaca hasta los valles de San Luis Potosí, pasando por Michoacán, Durango, Guerrero, entre otros.
Lala Noguera, especialista en destilados de agave y embajadora del evento, lo resume así:
"Aquí conoceremos la riqueza de toda la cadena de producción. Cuando el agricultor y el empresario trabajan juntos, nace una fuerza imparable".
Voces que atraviesan territorios
La presentación reunió a delegaciones de todo el país y despertó el interés de estados como Campeche, que buscan aprender del modelo económico del mezcal.
"No es sólo un producto, sino una narrativa, una mística. Queremos entender cómo, a partir de una semilla, se puede transformar toda una economía local", compartió Jorge Luis Lavalle Maury, Secretario de Desarrollo Económico de Campeche.
Por su parte, Plácido Hernández, de Pioneros del Mezcal y creador de Espina Dorada, nos recordó una poderosa verdad:
"Aunque el mezcal sigue estando en manos y brazos del productor, nos queda mucho camino por recorrer. Mundo Mezcal es un evento donde se puede sentir el espíritu del mezcal".
Un símbolo del futuro
Hoy, con un crecimiento anual de las exportaciones del 14%, el mezcal es una estrella ascendente en el comercio exterior.
Pero también se enfrenta a retos: la sobreexplotación del agave, la pérdida de prácticas tradicionales y una industria que crece a pasos agigantados.
Mundo Mezcal es una respuesta. Una invitación a conectar con nuestras raíces, celebrar el presente e imaginar un futuro en el que el agave no sea sólo un producto, sino un símbolo de resistencia, innovación y comunidad.
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