Verónica Vega y Damián Escalante
La noche del lunes 20 de octubre, Damián Escalante, Sous-Chef de Dolores, en Brooklyn, y Verónica Vega, cocinera casera y originaria de Tehuacán, Puebla, fueron nombrados ganadores del primer Concurso de Cocina Chiles en Nogada de la ciudad de Nueva York, organizado por la organización sin fines de lucro Mixteca, con sede en Brooklyn, y patrocinado por Del Maguey Single Village Mezcal.
El evento, que celebraba el final de la temporada de chiles en nogada en México, tuvo lugar en Platform by the James Beard Foundation y contó con la participación de chefs de restaurantes de renombre y cocineros caseros que mostraron sus interpretaciones creativas de los chiles en nogada. Cada plato se inspiró en una expresión específica del mezcal Del Maguey Single Village.
Los platos ganadores, el Chile Relleno Corazón de Escalante, inspirado en el mezcal Tobalá, y los Chiles en Nogada de Vega, inspirados en el mezcal Jabalí, fueron seleccionados por un jurado de gran prestigio: Inés Anguiano, directora de la cocina de pruebas de Bon Appetít; Jaeki Cho, cofundador de Righteous Eats, una plataforma mediática dedicada a dar a conocer restaurantes propiedad de inmigrantes y minorías; el chef Rick Martínez, ganador del premio James Beard y autor de Mi Cocina: Recetas y raptos de mi cocina en México y Salsa Daddy; y el maestro de la cocina y restaurador de chiles en nogada Ricardo Muñoz Zurita, que sirve el plato en sus restaurantes Azul Condesa, Azul Histórico y Azulísimo, en Ciudad de México, y Litoral, en Cancún.
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