La chef Pati Jinich
La organización comercial Avocados From Mexico se ha asociado con la chef mexicana Pati Jinich y la Asociación Americana de Diabetes en una iniciativa para combatir la diabetes entre la población hispana.
Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), los adultos hispanos tienen un 66 % más de probabilidades de que se les haya diagnosticado diabetes que los adultos blancos no hispanos.
La chef Jinich ha creado tres recetas pensadas para ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 2 en la comunidad hispana: tacos de pollo adobado con lima y aguacate con guacamole de maíz, ensalada de aguacate y rábano, y revuelto de huevo con aguacate, verduras, chiles, cebolletas y tomate.
«Crecí en un hogar mexicano donde la comida era nuestra forma de expresar el amor, pero también existía un estigma y muy poca orientación sobre la diabetes», comentó Jinich. «Cuando diagnosticaron a mi tía, y más tarde a mi madre, nos llevó tiempo comprender en qué consistía una alimentación saludable para ellas. Por eso esta colaboración significa tanto para mí. Nuestra cultura y nuestra comida no son el problema, sino parte de la solución. Estas recetas muestran cómo ingredientes tradicionales como el aguacate pueden aportar tanto sabor como bienestar, al tiempo que proporcionan a las familias los recursos que la mía no tuvo. Eso es increíblemente significativo».
«El alma de la cultura hispana reside en su gastronomía», afirmó Álvaro Luque, director ejecutivo de Avocados From Mexico. «Estamos orgullosos de luchar por la salud de la comunidad hispana, garantizando al mismo tiempo que nunca tengas que elegir entre los alimentos que te gustan y la salud que te mereces».
Para obtener las recetas de Jinich aptas para personas con diabetes, todas ellas conformes con las directrices nutricionales de la ADA, y para realizar una prueba de riesgo de diabetes tipo 2 de 60 segundos, visita avocadosfrommexico.com/health.