Por Emanuel Espinola Parra
Como parte de su estrategia para promover el turismo gastronómico y dar a conocer la riqueza culinaria del estado a nivel nacional, el Gobierno de Morelos, encabezado por Margarita González Saravia, celebró la inclusión de los restaurantes Rincón Bistro, Mesa de Origen y Parcela en la edición 2026 de la Guía México Gastronómico, una publicación que reconoce a los 250 mejores restaurantes del país.
El reconocimiento refleja el trabajo constante de empresarias, empresarios, cocineros y chefs que se han comprometido con la calidad, la identidad culinaria y el uso de productos locales. Su labor no solo fortalece la cadena productiva y genera empleo, sino que también posiciona a Morelos como un destino competitivo dentro del turismo gastronómico nacional.
Además de representar un logro para el panorama gastronómico del estado, esta distinción abre oportunidades estratégicas para atraer visitantes en busca de experiencias auténticas vinculadas al territorio, la cultura alimentaria y la diversidad culinaria de Morelos.
El secretario de Turismo de Morelos, Daniel Altafi Valladares, destacó que reconocimientos de esta naturaleza confirman el papel central de la gastronomía en la política turística del estado.
«La gastronomía es uno de los principales motivos para viajar hoy en día. Distinciones como esta sitúan a Morelos en el mapa nacional y generan beneficios reales para quienes producen, cocinan y sostienen esta cadena de valor desde el territorio», afirmó.
La Guía México Gastronómico, elaborada por el grupo editorial Culinaria Mexicana, se basa en la evaluación de un consejo compuesto por más de 60 especialistas que recorren el país para evaluar criterios como la calidad culinaria, el servicio, la identidad, el uso de productos locales, la sostenibilidad y la contribución al desarrollo de la comunidad.
Valeria Cicero, de Rincón Bistro; Maritere Zaballa, de Mesa de Origen, y David Contreras, del restaurante Parcela, en Tepoztlán, participaron en la presentación. También asistieron el investigador gastronómico Beto Lanz, miembro del consejo de los 250, y Chris González, nombrado Chef Baker en 2024. Los asistentes coincidieron en la importancia de promover la gastronomía de Morelos como motor del turismo y el desarrollo económico, así como de seguir fortaleciendo la identidad culinaria del estado.
Con este tipo de acciones, el Gobierno de Morelos reafirma su compromiso con la consolidación del turismo gastronómico como medio de desarrollo económico, proyección nacional y bienestar para las comunidades, posicionando al estado de La Primavera de México como un destino donde la gastronomía, el territorio y la identidad se convierten en una experiencia.