Por Alfredo Espinola
En San Dionisio Ocotepec, Oaxaca, la tierra se abre para dar vida al agave y al mismo tiempo preservar la memoria de quienes lo han trabajado durante generaciones. De este diálogo silencioso entre naturaleza y tradición nació Mezcal Mil Tiempos, un proyecto que es a la vez un homenaje y una declaración de principios, ya que el mezcal no es sólo una bebida, es cultura, identidad y una experiencia sensorial.
Ignacio Flores y María Inés Espinoza, fundadores de la marca, hablan de su historia con profundo respeto. En cada respuesta, la palabra clave es el tiempo: el tiempo de los agaves, de las comunidades, de los antepasados y de quienes hoy mantienen vivo este patrimonio.
¿Cómo nació Mezcal Mil Tiempos y qué inspiró su nombre?
Nacido con la visión de preservar el legado cultural del mezcal, "Mil Tiempos" evoca la suma de recuerdos y sabores, desde las comunidades indígenas que domesticaron el agave hasta los maestros mezcaleros que hoy cuidan cada paso del proceso. Nuestro nombre es un homenaje a esa memoria colectiva que pervive en cada botella.
¿Quién está detrás de la marca y cuál es su relación con el mezcal?
Los protagonistas son los maestros mezcaleros. Nosotros, Ignacio y María Inés, somos un puente entre su arte y los consumidores. Nuestra conexión con el mezcal nace de la pasión y el respeto por la herencia cultural de nuestros antepasados.
¿De dónde procede su producción?
Nuestro mezcal procede de San Dionisio Ocotepec, Oaxaca, una tierra que atesora siglos de tradición y nos recuerda que cada planta de agave es también un archivo vivo de la historia.
La filosofía de Mil Tiempos se basa en tres pilares: respetar los ritmos de la naturaleza, honrar los conocimientos ancestrales y garantizar que la esencia artesanal permanezca intacta.
¿Qué le diferencia de otras marcas en un mercado cada vez más competitivo?
Cuidados meticulosos. Respetamos el ciclo completo de cada agave, desde la maduración hasta la destilación en cobre o arcilla. Cada etapa se trata como un acto de respeto a la naturaleza y a quienes han transmitido estos conocimientos durante generaciones.
¿Qué significa "Mil Tiempos" en términos sensoriales?
Cada agave pasa años bajo el sol, absorbiendo los minerales de la tierra y la influencia del clima. Todo ese tiempo se convierte en sabores y aromas únicos. Beber Mil Tiempos es como viajar a través de paisajes, recuerdos y emociones.
En términos de sostenibilidad, ¿qué medidas han tomado?
Reforestamos agaves, gestionamos los residuos de forma sostenible y apoyamos económicamente a los maestros mezcaleros y sus comunidades. Creemos que la creciente demanda de mezcal sólo será positiva si se gestiona a conciencia.
¿Qué quiere que descubran los consumidores cuando prueben Mil Tiempos?
Que no sólo beben una bebida espirituosa, sino una experiencia que les conecta con la tierra, la historia y la tradición.
¿Y cómo ve el futuro de la marca?
Adaptándonos a las nuevas tendencias, lanzando ediciones especiales y colaboraciones, pero sin perder nuestra esencia. Nuestro mayor sueño es que Mil Tiempos sea reconocido mundialmente como un producto de calidad que, en cada gota, conserva el alma del mezcal artesanal.
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