Merci Mercado Chapulines
Merci Mercado Chapulines puede
Buscas algo auténtico y delicioso para maridar con tu nuevo cóctel de mezcal? Tess Rose Lampert, experta en bebidas y autora que presentó en Agave Academy durante la Semana del Mezcal y Tequila 2017 en Nueva York, te anima a probar los chapulines (saltamontes).
"El mezcal tiene muchos sabores y mucho alcohol, y eso puede resultar abrumador para el paladar", dice Rose Lampert. "Tener algo para compensar esa intensidad que tenga una textura crujiente...
Tess Rose Lambert
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y su propia gama de sabores permite que el paladar se recupere y te ayuda a saborear mejor toda la complejidad del mezcal".
Los chapulines son el maridaje ideal para el mezcal debido a tres principios de maridaje, afirma Rose Lampert:
Si crece junto, va junto. El sabor del mezcal procede de la planta del agave, y los bichos crujientes que se alimentan de las plantas del mismo entorno se hacen eco de los sabores herbáceos y a veces florales que pueden encontrarse en los destilados de agave.
Los polos opuestos se atraen. Algunos mezcales son ricos en sabores florales y afrutados, y combinarlos con algo salado y picante, como chapulines condimentados con adobo o chipotle, puede ayudar a resaltar esos sabores.
De igual a igual. El picante es otro sabor clave para muchos mezcales, y puedes aumentar la sensación general de picante con las versiones especiadas de los chapulines.
Así que la próxima vez que pongas ese aburrido bol de cacahuetes en tu barra, ¡considera la posibilidad de cambiarlo por algo un poco más animado!
Los chapulines se pueden adquirir en Merci Mercado, en Nueva York. Haga clic aquí para visitar el sitio web de Merci Mercado, que también vende otros artículos culinarios mexicanos difíciles de encontrar en todo el país. (Introduzca el código "ElRestaurante" al pagar y obtendrá un 10% de descuento).
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