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Una nueva encuesta del proveedor de ingredientes Kalsec Inc. muestra que los consumidores comen alimentos picantes con más frecuencia que antes, impulsados por el atractivo de las experiencias intensas y sabrosas. De hecho, el 65% de los encuestados afirmó que ahora come más picante que hace un año, y el 70% busca activamente distintas combinaciones de sabores picantes.
La encuesta se realizó online en septiembre de 2024 y recogió los puntos de vista y las preferencias de unos 6.000 consumidores. Esta es la cuarta Encuesta Hot & Spicy; las iteraciones anteriores se publicaron en 2017, 2019 y 2021.
«Estamos observando un continuo aumento global de la demanda de picante, así como un paladar de sabores cada vez más diverso, con consumidores que buscan nuevos perfiles de sabor de diferentes regiones y culturas», afirma Mark Staples, vicepresidente de marketing global de Kalsec.
El informe indica que el auge de la globalización y la ubicuidad de las redes sociales han facilitado la búsqueda de nuevas fuentes de picante. Los consumidores se sienten atraídos por los sabores complementarios y los niveles de picante que ofrecen las distintas pimientas y gustos regionales.
Algunas de las conclusiones de la encuesta, llamada «Más allá de la quemadura», son:
- Intensificación del picante: Los consumidores comen alimentos picantes con más frecuencia que en el pasado y buscan intensidades de picante más altas.
- Aumento de la experimentación: Los consumidores también prueban alimentos picantes tanto en casa como en restaurantes, lo que demuestra un creciente apetito por los sabores atrevidos y la voluntad de experimentar con nuevos ingredientes.
- Aplicaciones sorprendentes: Aunque la mayoría de los consumidores optan por el picante en los platos salados, los postres también ofrecen una oportunidad para el picante, ya que casi un tercio de los encuestados dicen que prefieren «suave» o «cierto nivel de picante» en sus dulces.
- Intrigantes combinaciones de sabores: «Picante y dulce» -o «swicy»- es la combinación de sabores más deseada para probar, a nivel mundial.
El informe está disponible para su descarga en el sitio web de Kalsec. Para más información sobre Kalsec, visita kalsec.com.
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