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Chef Lauro Romero
Lauro Romero, fundador del afamado restaurante mexicano Clandestino de Portland (Oregón), falleció el pasado viernes a los 42 años. Romero también era conocido por dirigir la cocina de Republica, nominado al premio James Beard al mejor restaurante nuevo y nombrado mejor restaurante nuevo de 2021 por Portland Monthly. Más recientemente, Romero fue chef de Bellpine, un restaurante en el Ritz-Carlton de Portland.
La biografía de Romero en el sitio web de Clandestino dice, en parte: "Originario de Tulancingo, Hidalgo, el chef Lauro Romero se inspira en sus primeros días creciendo en la región hidalguense. Su historia es una historia familiar de emigrantes; después de dejar Tulancingo a la edad de 14 años persiguiendo el sueño de una vida mejor, llegó a Salt Lake City, Utah, donde tuvo su primera experiencia en un restaurante. Empezando como muchos inmigrantes -en el foso de los platos- fue escalando posiciones en las cocinas y nunca miró atrás, trabajando hasta alcanzar el codiciado título de Chef Ejecutivo."
En un post de Instagram, Clandestino honró a su difunto chef: "Es con el corazón encogido que compartimos la noticia del fallecimiento de nuestro querido y amado Chef Lauro Romero. Lauro falleció pacíficamente mientras dormía la mañana del viernes 16 de febrero ..... Fue una verdadera inspiración y un pionero que no sólo dejó su huella en la escena gastronómica de Portland, sino que también llegó a transformar su aspecto. Lauro dirigía con tranquila confianza, siempre seguro de quién era, mostrando una creatividad sin límites y un talento incomparable."
Se ha creado una campaña GoFundMe para apoyar a su familia, incluidas sus dos hijas pequeñas. Haga clic aquí para donar.