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Una nueva guía culinaria que explora las siete regiones culinarias de México e incluye recetas de tacos de galardonados chefs mexicanos es la última oferta de la campaña «Cultura del Sabor» de Knorr Professional Caldo. Cada receta proporcionada por los siguientes chefs va acompañada de antecedentes sobre la región, lo que inspiró la receta, fotos y vídeos, además de ideas sobre las tendencias culinarias mexicanas emergentes. Haz clic aquí para descargar una copia de la guía completa.
*El chef Wes Avila, más conocido por el meteórico ascenso de Guerrilla Tacos, que recibió un Bib Gourmand de la Guía Michelin de California. En 2020, el chef Ávila abrió Piopiko Tacos como socio culinario del Ace Hotel Kyoto, así como Angry Egret Dinette, una oda a la cultura de la comida callejera de Los Ángeles, que fue nominado Mejor Restaurante Nuevo por la Fundación James Beard en 2022. Recientemente ha inaugurado Ka'teenin Hollywood y pronto abrirá un asador mexicano con SBE llamado MXO. En 2020, el Chef Avila fue elegido Mejor Chef Local de Los Ángeles por los lectores de Los Ángeles Magazine. Sus recetas: taco de costilla estofada, taco de costilla de cerdo guisado, taco de calabaza, taco de pollo al carbón y taco de gambas a la diabla.
*El chef Carlos Gaytán, primer cocinero mexicano en obtener una estrella Michelin por su restaurante Mexique,
ya cerrado, de Chicago. Su último restaurante en Chicago es Tzuco, diminutivo de Huitzuco, su ciudad natal, y el lugar donde aprendió a cocinar junto a su madre, Doña Teté. También regenta HA'in Riviera Maya (México), que recientemente recibió una estrella en la primera Guía Michelin de México. Sus recetas: taco de costilla corta, tacos al carbón con rabo de toro, taco de camarón con salsa de guajillo y tinga de setas.
*El chef Jonathan Zaragoza, criado en Chicago, que a los 12 años aprendió a hacer birria en un horno de leña construido por su abuelo y su padre en el patio trasero de la familia. Abrió la Birriería Zaragoza de Chicago en 2007 y El Oso en 2020, y fue nombrado Chef Estrella Emergente de Chicago en 2018. Sus recetas: taco de carnitas, taco de chorizo para el desayuno, taco de pescado estilo Ensenada y taco al pastor.
Tacos de chorizo para el desayuno
Por el chef Jonathan Zaragoza
"Estos tacos de chorizo y huevo están inspirados en los desayunos que nos preparaba mi madre. Ella es de Jalisco, pero es un plato muy conocido en todo México por los ingredientes que se utilizan. Por algo es un clásico».
12 huevos
1⁄2 taza de leche entera
2 cucharaditas de Caldo de Pollo Profesional Knorr®
3 cucharadas de cebollas de verdeo picadas
1⁄2 lb. de carne picada de cerdo
1⁄2 lb. de chorizo
4 lonchas de queso americano
4 patatas fritas
Miel caliente
Tortillas
Aguacate
Salsa pico de gallo
Bate los huevos, la leche y el Caldo de Pollo Knorr® Professional, y cuélalo en una fuente de horno forrada con papel pergamino. Cubre con cebollas de verdeo. Cubre la fuente con papel de aluminio, ponla al baño maría y cuécela en el horno precalentado a 350°F durante 30 minutos o hasta que esté cocida.
Mezcla el chorizo y la carne de cerdo en un cuenco y sazónalos con sal y pimienta. Forma una hamburguesa con el chorizo. Cocínala hasta que esté crujiente por ambos lados. Sácala de la sartén y cúbrela con miel caliente. Revuelve los huevos en una sartén y cuécelos a tu gusto. Sazona con sal y pimienta.
Para montar los tacos Monta los tacos con una loncha de queso americano fundido en la tortilla, encima las patatas hash brown, encima el chorizo y los huevos. Adorna con aguacate y salsa pico de gallo. Sirve.
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