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Por Ed Avis
Los restaurantes mexicanos representan el 11% de los restaurantes de Estados Unidos, y el 99% de la población tiene al menos un restaurante mexicano en su condado, según un nuevo informe del Centro de Investigación Pew.
"Aunque son especialmente comunes en California y Texas, los restaurantes mexicanos se encuentran en la gran mayoría de los condados de Estados Unidos", dice el informe.
Naturalmente, los estados con mayor población hispana son los que tienen más restaurantes mexicanos. Sólo en California y Texas se encuentra el 40% de los restaurantes mexicanos de Estados Unidos, según el análisis, basado en datos de SafeGraph, empresa que recopila información sobre millones de lugares de interés, y del sitio de reseñas de usuarios Yelp. Esta cifra coincide con los datos de los suscriptores de la revista el Restaurante: sólo California representa una cuarta parte de nuestros lectores.
He aquí otras conclusiones interesantes del estudio de Pew:
- El condado de Los Ángeles tiene el 30 por ciento de los restaurantes mexicanos de California
- El 22 por ciento de todos los restaurantes de Nuevo México son mexicanos, frente al 20 por ciento de Texas y el 18 por ciento de Arizona
- El 22 por ciento de los restaurantes mexicanos son de "comida rápida", el 12 por ciento están especializados en tacos, el 8 por ciento son camiones o carritos de comida y el 6 por ciento son "Tex-Mex".
- El 61 por ciento de los restaurantes mexicanos están clasificados con un "signo de dólar" en la escala de precios de cuatro puntos de Yelp. Sólo 251 restaurantes mexicanos en Yelp tienen una calificación de tres o cuatro signos de dólar.
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