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El Tragon Taco
Yelp ha publicado su lista de los mejores sitios para comer tacos en cada estado. Y para 2024, ese honor en elestado natal de El Restaurante, Illinois, es para El Tragón Taqueria de Chicago , una «acogedora taquería, ubicada en el estacionamiento de una gasolinera», que Gerardo Madrigal abrió en homenaje a su estado natal de Jalisco en 2021 - hace 3 años este 14 de septiembre.
Los galardonados tacos que salen de la cocina de El Tragón incluyen «jugosos»al pastor, «húmeda y tierna» birria, y una opción vegetariana «absolutamente matadora»con champiñones, pimientos y aguacate, según Yelp. ¿Qué dicen los «Yelpers»? He aquí un ejemplo de Jennifer K.:
«Estos son los mejores tacos que he comido en mucho tiempo. Pedimos los tacos de quesabirria, bistec y al pastor -todos igual de sabrosos, ¡absolutamente excelentes! Las salsas verde y roja también estaban deliciosas. Se nota que ponen mucho corazón y alma en todo lo que hacen aquí».
¿Cómo ha conseguido Madrigal elaborar unos tacos que están recibiendo críticas tan favorables -y mucha publicidad- desde un lugar tan pequeño y sin pretensiones?
Como dijo a Block Club Chicago: «Más me vale tener un buen producto si quiero que la gente venga aquí. Mi pensamiento fue: 'Hagamos feliz al cliente todos los días -con una comida estupenda- y ése [es] quien va a correr la voz'».
Entonces, ¿cómo encontró Yelp los mejores locales de cada estado?
«Identificamos los negocios de la categoría de tacos con una gran concentración de reseñas que mencionaban palabras clave relevantes y, a continuación, clasificamos esos lugares utilizando una serie de factores, como el volumen total y las valoraciones de las reseñas que mencionaban esas palabras clave entre el 1 de enero de 2019 y el 1 de julio de 2024», explica la información de Yelp. «Si un negocio con varias ubicaciones aparecía en la lista más de una vez, sólo incluimos la ubicación mejor valorada. Todos los negocios estaban marcados como abiertos en Yelp a partir del 18 de julio de 2024. Cuando estaban disponibles, todos los negocios de esta lista tenían una puntuación sanitaria de aprobado a fecha de 18 de julio de 2024.»
Esté atento a la información sobre los mejores tacos en otros estados próximamente en elrestaurante.com.
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